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85点
ワンタン塩そば[ラーメン/塩]
三馬路 東京店（東京都千代田区）00330033

「ワンタン塩そば」@三馬路 東京店の写真ワンタン塩そばをいただきました。

出汁も塩ダレも薄めの淡麗スープです。じっくり出汁を味わうのにちょうどいいです。
少し柑橘系が入っているようです。さらに卓上の柚子胡椒を少々加えるといいアクセントになります。

麺は白くて細いストレート麺です。加水率が高めなように感じますが、そこまでツルツルとはしていません。繊細で淡いスープによくあっていると思います。

チャーシューは鶏と豚です。レア気味なものと十分に火が通っているものとがありますが、意図的なのかたまたまなのかは分かりません。
ワンタンは丸ごとの海老と挽肉がいっしょに詰まっています。適度な食感で美味しいのですが、良くない意味で海老の匂いが強いです。

少し気になるところはありますが、美味しくいただけました。
貝出汁、茸ペースト、柚子など、金色不如帰を意識したのかな、という印象です。

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