mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12780654676.html

12月下旬、池尻大橋の『千乃鶏』を訪問。
2022年3月オープンのお店で千里眼のセカンドブランド。
場所は池尻大橋南口から徒歩5分の246沿い。

入店すると先客1人、後客4人。
券売機でチケットを購入。狙いは鰹昆布水つけ麺。

2022-2023ＴＲＹのつけ麺部門6位入賞しており、食べ歩きで有名な某店主さんも「ここはつけ麺が美味い」と言っていたので期待しての訪問です。

メニューは「中華そば」の塩と醤油、「鰹昆布水つけ麺」の塩と醤油、夜限定の釜玉油そばというラインナップ。
ワンタンも有りましたがつけ麺なのでデフォの鰹昆布水つけ麺￥1000を選択。
麺量は250g、300g同料金。特盛は+150円の設定。なお小もあり200ｇで▲50円。

店内は厨房前に直線のカウンター7席と円卓4席。
店内待ち席も3席ありました。
店主さんと若い男性店員さんの2名体制。

カウンターは仕切り有でそのしきりに蘊蓄が貼られていました。

店員さんにチケットを渡すと麺量とわさびの有無が確認され、麺量250g、山葵ありでお願いしました。
山葵は何用？ってわかりませんでしたが、とりあえず注文。
後でわかったのですがチャーシュー用なんですね。

まずは山葵が届けられ、セルフでお冷を汲んで、紙エプロンを装着して待機。
紙エプロンは給水機の横にあります。

各席には木製のお盆がセットされており、レンゲが配置されています。

10分ほど待って着丼です。
麺が太麺なので茹で時間がかかります。
最初に麺丼、続いてつけ汁が提供されました。
店員さんから「温かいスープ割もありますのでお声がけください」と案内がありました。
暖かいスープ割が嬉しいですね。

麺は鰹昆布水に浸かっており、海苔と酢橘がセッティングされています。

つけ汁の器は熱々で鶏清湯塩スープですね。
小松菜とアーリーレッドが見えます。
つけ汁には胡麻、一味唐辛子が入っています。

まずは食べ方の指南通り、麺だけでいただきます。

麺は平打ちのうねりが入った太麺で加水はやや高め。
鰹昆布水を纏った麺をいただくとそれだけでヽ(*´∀｀)ノ​​​​​​​ｷｬﾎｰｲまいぅ～ですね。
これは塩なしでもそのままで全部食べられそう。
麺量300gにすればよかったと後悔😢　三河屋製麺製。


次につけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

つけ汁は塩味高めの鶏の旨味に胡麻や唐辛子のアクセントも加わったメッチャ美味しいつけ汁ですよ。
そこに鰹昆布水の旨味も加わってこりゃ堪らない美味しさ。

麺肌がツルンとしているので絡みはあまり良くありませんが、その分、塩味を上げているようですね。
麺をつけていただくとジャストの味わい。

そしてこの麺がメッチャ美味しい。
味わい風味食感とも申し分なし。
先日松坂屋の催事でいただいた麺鍾馗も美味しかったんですがこちらも負けていませんね。

流石ＴＲＹつけ麺部門で入賞しているのに納得。

具材はすべてつけ汁の中で、チャーシュー、メンマ、小松菜、刻みアーリーレッド。

チャーシューは1.5ｃｍくらいの厚さのある豚の煮豚でつけ汁の中でホロヤワでまいぅ～♪
小さいですが厚みのある肉質の良いチャーシュー１.5枚分くらいかな。
ボリュームもそこそこあります。

やや味付けの塩味が高く感じたのはつけ汁の影響でしょうね。
このチャーシューに山葵をつけていただくのがわからなくて試せなかったのは残念。

メンマは長めも物が2本。
シナポリ食感で美味しいメンマです。

小松菜は良い箸休め。茹で加減も良くお口の中をリセットできました。
刻んだアーリーレッドは多めに入っておりシャリシャリ食感でナイス。

酢橘は麺に絞っていただきましたが、無くても良いかな。
山葵は使い方がわからず麺に付けていただきましたが、良い味変になりました。

最後に暖かいスープ割をお願いすると魚介スープの入ったポットが提供され自分で割っていただきましたが、つけ汁の塩味が強いので丁度良くなるにはかなり投入しないと行けなそうだったので、レンゲに昆布水を少し入れてつけ汁を混ぜていただいてFINISH。

サラッとした清湯つけ汁にツルンとした麺なので絡みが良くない分を塩味を上げた仕様なのでスープ割はつけ汁を減らして割ると良かったみたいですね。

麺量250gは美味しくて足りませんでした。
300gあるいはその上でもスルっと行けそうです。
やっぱり美味しいつけ麵は麺量が必要ですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ