ダイエット開始して10キロ痩せましたが見た目が全く変わらない。
どうも、さぴおです

■東京煮干ランキング1位の名店
・ラーメンデータベース全国ランキング16位
・TRY名店部門煮干第3位

クリスマスイヴ。
昼は特に用事もないのでダイエットのためにウォーキング。
徒歩1時間40分地点にあるこちらのお店へ寄ることに。
ここは調布の煮干しの老舗『たけちゃんにぼしラーメン』出身。
あまり関係ないですが、たけにぼと言えば『日陰』の市川さんの出身店でもありますね。

立地は千歳船橋駅から徒歩数分。環八沿いにあります。

開店50分前にお店に到着し、待ち先頭。
後続がゾクゾクと続きます。
退店時18人待ち。
クリスマスイヴだというのに皆さんラーメンが食べたいんですね。
店頭には『代表待ち禁止』の掲示。結構厳しめに注意していますね。

定刻数分早く開店。
券売機を見るとデフォメニューはワンメニューに。
濃い煮干しやつけ麺はないのですね。
限定で煮干し担担麺などがあるくらい。
『お子様ラーメン900円』というのもありますね。

デフォの煮干しにワンタントッピングのメニューの『ワンタン中華そば1180円』
そして、連食予定はないので『味付き替え玉300円』を購入。
『和え玉』とは表記しないんだね。

ちなみに替玉は後からの追加が禁止のようです。
頼んでいないお客さん一人一人に確認のアナウンスをされていました。

スタッフは3名。
店主夫婦2人での切り盛りしている印象のお店ですが助手さんもいるようです。
テボを上げれば配膳は近い…。

⚫️実食
ぶっくり太く大きいワンタン4つ
青々とした九条ネギが盛られた麺顔。

スープからいただくと煮干しの乾物としての美味さがよく出た旨味に溢れていますね。
ビターさ酸味、渋みなどの煮干しのネガな部分は排されていて
カタクチ煮干やイリコなどの煮干しの香ばしいような香り高いスープに魅了されます。
味のぶ厚さに大きく貢献しているのが動物出汁で、分厚い旨味エキスを担保しています。
僕は煮干しは動物が混ざるのがイヤな傾向があるんですが、
この一杯はその傾向を覆す動物のサポートの分厚さに一気に引きこまれてしまった。

醤油ダレは控えめで、上品な煮干しそばとしての完成形にあるスープに思えます。
これは多くの人が美味いと受けいれるでしょう。
煮干しの香ばしさからも、作り手の意志が宿っている気がします。
売れ線と職人魂が両立してます。これは東京一位も納得。

麺は三河屋製麺の中細ストレート。
加水低めの煮干しとは親友タイプの麺ですね。
麺フェチとしては違ったアプローチを見せてくれると嬉しくはありますが
このスタイルが煮干しですし、完成されています。
ここから外すと、世間からのズレも大きくなるんでしょうね。

トッピングは肩ロースのチャーシューは旨味たっぷり。
柔らかくも肉質よく抜かりなし。
メンマはしっかりと歯ごたえがあり、味付けの出汁はやや強めに効かせているのかな。
ワンタンは肉餡がパンパンに詰まったおデブちゃん。
肉をジュワっと噛みしめれば、生姜が香ります。
トッピングに隙なし。これは名店の証ですね。

さらっと完飲完食へ。
ラーメンを食べても『徒歩圏内で1日1杯』ですから自ずと名店に再訪することが多くなってます。
そして都度思わされるのは、名店には名店の訳がありますねぇ…。
やっぱり上位ランク店は美味いところが多いですよ。

ごちそうさまでした。