どうも、さぴおです。

■愛知のイタリアンシェフが手掛ける洋風ラーメン店！

下北沢に新店情報。
愛知で人気のラーメン店が東京出店。
イタリアンシェフが手掛ける洋風な一杯を提供しているとのこと。
開店も12/23とクリスマス前にしたんですね。

立地は下北沢駅寄り北側方面。
路地奥にあるテナント施設にあるんですね。
住所的には1Fなのだとは思いますが、階段を下るので半地下くらいの感覚。
これは分かりにくい場所ですね。
このお店を目的に来ないとなかなか巡り会えないお店ではなかろうか。

開店2分前に到着して待ち先頭。
退店時1名とゆったりとした客入りです。

店内は下北沢によく似合う白を基調として店内明るくカフェのような雰囲気。
スタッフは3名。

券売機を見るとメニューは
『オマール海老湯』
『豊潤はやぶさ』
『大潮まぜそば』
『にぼし醤油ラーメン』
『しょう油ラーメン』

驚きなのは『豊潤はやぶさ』という屋号を冠した白い麺顔の豚骨醤油が
券売機筆頭メニューではないこと。
外にある看板では、こちらのメニューの方がフラッグシップポジションにあったのに。
泡白湯系の白い麺顔は関東では抵抗があると見据えているのでしょうか。
愛知の似たような麺顔だと『獅子丸』を連想しますね。
あちらは鶏豚の白湯の香味野菜と魚介を加えているのですが、
こちらどんなバランス感覚なのでしょう。

『オマール海老湯　990円』を選択。
ランチはライス無料とのことで申請。
味変に辛スパイスとおろしにんにくも無料で付けられるようなのでお願いします。
ライスを頼んでしまったのはダイエット的には褒められないんですが
毎日『あすけん』の未来さんに炭水化物が少ないと怒られているのでいいでしょう。

スタッフ3名のうち1人はまだ新人の女の子のようで、トッピングなどを教えながらの提供です。

●実食
やや黄色がかったホワイティな麺顔。
淵が広がった丼ですね。
スープは飲みにくいですが、香りが際立ちやすい形状でしょうか。

スープからいただくとエスプーマされてとろんとしたような柔和な口あたり。
泡系っていうほどエアリーではないですが、まったりながらも軽やかな食感ですね。

海老の風合いもふんわりという感覚かな。
鶏ガラベースが旨味をサポート。
タレも控えめで食べやすい仕上がりです。
これは女性客を見込んでのチューニングなのでしょうか。

麺は林製麺所製の中太麵。
全粒粉の香り高い麺で、存在感が際立っていますね。
スープが穏やかめだから麺の味をよく感じられるような印象を抱きます。

トッピングは鶏むね肉のチャーシュー、刻み玉ねぎ、青ネギ、クルトンなど。
どこかポタージュ的なスープを連想しますね。

ラストはライスと辛味などを入れて味変。
全体的にまったりとした味付けなので、辛味がシャープに全体を〆てくれました。

さらっと完食へ。

ごちそうさまでした。