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東京大学での会合後、上野桜木経由で鶯谷へ。久しぶりに、こちらへ。食べたのは、醤油ラーメン 麺硬め 830円。原材料高の中、段階的値上げが定期的になされているようだ。麺は、ストレートの中細麺。麵硬めで頼んだのだが、しっかりコシのある麺が出てくる。全粒粉で小麦の香りがしっかりするかと思ったが、意外に小麦感はない。「トイ・ボックス」「にじゅうぶんのいち」辺りと系統は似ているはずだが、それらほど滑らかさがない。スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、昆布、鰹節などから魚介系の出汁を採る。以前は、そのバランスが絶妙で繊細ながらしっかりした出汁だったのだが、今回は雑な作り。スープの雑味が感じられ、以前の繊細さはない。チャーシューは、ばら肉とロース。以前の鶏豚の構成から、豚豚へ。こちらもばら肉は脂が多く、スープに合っていない。その他、ネギ、メンマが入る。店内は、カウンターとテーブル席。エアコンの効きが非常に悪く、とても熱い料理を食べられる環境にない。
Chris MacArthur
スプーナー®
４門
食べたのは、醤油ラーメン 麺硬め 830円。原材料高の中、段階的値上げが定期的になされているようだ。
麺は、ストレートの中細麺。麵硬めで頼んだのだが、しっかりコシのある麺が出てくる。全粒粉で小麦の香りがしっかりするかと思ったが、意外に小麦感はない。「トイ・ボックス」「にじゅうぶんのいち」辺りと系統は似ているはずだが、それらほど滑らかさがない。
スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、昆布、鰹節などから魚介系の出汁を採る。以前は、そのバランスが絶妙で繊細ながらしっかりした出汁だったのだが、今回は雑な作り。スープの雑味が感じられ、以前の繊細さはない。
チャーシューは、ばら肉とロース。以前の鶏豚の構成から、豚豚へ。こちらもばら肉は脂が多く、スープに合っていない。
その他、ネギ、メンマが入る。
店内は、カウンターとテーブル席。エアコンの効きが非常に悪く、とても熱い料理を食べられる環境にない。