東京藝術大学での会合後、北千住駅近くにできた新店である、こちらへ。12:20頃の到着で並び5。6番目に接続。開店は良く、10分ほどで入店。

食べたのは、濃厚煮干蕎麦 930円。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりしたコシの、パッツン麺。煮干しでは正に王道をいくパツパツの麺だ。菅野製麺。麺量は、それほど多くない。小麦の香りも豊潤で、とても美味しい麺。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、煮干しから魚介系の出汁を採る。濃厚は、煮干し鶏白湯で、動物系の粘度とのバランスが非常に良い。亀戸の本店「つきひ」ほどは濃度がないものの、汎用的な濃厚そばで、誰もが楽しめそうなレベルだ。

チャーシューは、鴨肉とレアロース。いずれも肉の旨味を保持した、美味しいチャーシュー。

その他、海苔、ネギ、刻み玉ねぎが入る。ネギは笹切りで、シャキシャキした食感を楽しめる。

店内は、カウンターのみ。小さな店だが、名店の分家、オペレーションも既にしっかりと確立されている。