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東京藝術大学での会合後、北千住駅方面へ。小さな路地裏にある、こちらへ。開店10分前で、先客1に接続。食べたのは、濃厚煮干蕎麦 930円＋和え玉 200円。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、煮干し系王道の低加水パッツン麺。小麦の香りも豊潤で、美味しい麺だ。菅野製麺。スープは、豚骨、背がらから動物系の出汁を採り、背黒、イリコなどから魚介系の出汁を採る。しっかり濃厚なスープで、麺との絡みも非常に良い。チャーシューは、ロースのスライスと鴨のスライス。低温調理のレアな仕上がりだが、肉の旨味をしっかり感じられ、美味しいチャーシューだ。その他、ネギ、刻み玉ねぎ、海苔が入る。そして、和え玉。ネギ、刻み玉ねぎ、刻みチャーシューが入るのはよいのだが、量が少ない。煮干しオイルとしっかりと混ぜ、麺の味わいをしっかりと楽しんだ。店内は、カウンターのみ。こじんまりした店だが、オペレーションは、さすが名店の2号店、しっかりしている。
Chris MacArthur
インタラクティブ・セールス麺
ファイヤーめん
ぴろリポ
№61
⚽️チェケ☠️♏️
食べたのは、濃厚煮干蕎麦 930円＋和え玉 200円。
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、煮干し系王道の低加水パッツン麺。小麦の香りも豊潤で、美味しい麺だ。菅野製麺。
スープは、豚骨、背がらから動物系の出汁を採り、背黒、イリコなどから魚介系の出汁を採る。しっかり濃厚なスープで、麺との絡みも非常に良い。
チャーシューは、ロースのスライスと鴨のスライス。低温調理のレアな仕上がりだが、肉の旨味をしっかり感じられ、美味しいチャーシューだ。
その他、ネギ、刻み玉ねぎ、海苔が入る。
そして、和え玉。ネギ、刻み玉ねぎ、刻みチャーシューが入るのはよいのだが、量が少ない。煮干しオイルとしっかりと混ぜ、麺の味わいをしっかりと楽しんだ。
店内は、カウンターのみ。こじんまりした店だが、オペレーションは、さすが名店の2号店、しっかりしている。