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広東料理「大三元」で海老味噌炒飯を楽しんだ後の連食で、こちらへ。蔵前橋通りにある、よく訪問していた「天下一品」の並びにある新店。食べたのは、烏賊背脂煮干中華そば 880円。麺は、捻りの入った中太麺。プリプリした食感で、喜多方ラーメンっぽい感じもする。小麦の香りも良好。美味しい麺だ。菅野製麺製。スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、烏賊煮干し、煮干しなどから魚介系の出汁を採る。烏賊出汁がしっかり出ているが、ベースが濃厚ではないので、飲みやすい口当たり。表面は背脂が覆い、その甘さと烏賊煮干しの若干のビターさが良いバランスを醸し出す。チャーシューは、ばら肉ロール。トロトロでとても柔らかい。肉の旨味は、そこそこ。その他、岩海苔、刻み玉ねぎ、青菜、柚子、メンマが入る。岩海苔をスープに溶かすと風味が良い。玉ねぎの刻み加減は大振りで、シャクシャクした食感。店内は、カウンターとテーブル席。おしゃれな雰囲気で、カフェっぽくもある。サービスも上々。
Chris MacArthur
Dr.KOTO
ほっけ
けい
しゃとる
YoShi-
食べたのは、烏賊背脂煮干中華そば 880円。
麺は、捻りの入った中太麺。プリプリした食感で、喜多方ラーメンっぽい感じもする。小麦の香りも良好。美味しい麺だ。菅野製麺製。
スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、烏賊煮干し、煮干しなどから魚介系の出汁を採る。烏賊出汁がしっかり出ているが、ベースが濃厚ではないので、飲みやすい口当たり。表面は背脂が覆い、その甘さと烏賊煮干しの若干のビターさが良いバランスを醸し出す。
チャーシューは、ばら肉ロール。トロトロでとても柔らかい。肉の旨味は、そこそこ。
その他、岩海苔、刻み玉ねぎ、青菜、柚子、メンマが入る。岩海苔をスープに溶かすと風味が良い。玉ねぎの刻み加減は大振りで、シャクシャクした食感。
店内は、カウンターとテーブル席。おしゃれな雰囲気で、カフェっぽくもある。サービスも上々。