平日の昼過ぎに14時過ぎに訪問。
この超有名店からしたら比較的空いており、6,7人程度の並び。
並びは外国人の方が多い印象。
店主が一つ一つ丁寧に仕上げているため、回転はあまりよくない。
店内で食券を購入し、カウンターに座ると、箸や紙エプロン等はカウンターの引き出しにあることが案内され、しばらく待って着丼。

スープは辛味はほどほどで、胡麻やナッツ系の味わいが前に出ており、何かスパイスが強く主張するようなものでなく、辛いものが苦手な人でも食べられるであろうチューニング。
麺は細麺で坦々麺としては珍しい気がする。
スープが旨いので、小麦を感じさせるような太さにしないのが狙いなのかもしれない。
具は挽肉と青ネギというシンプルな構成で、分かってはいたが少し寂しい。

何かが主張するというより全体的にバランス感のよい一杯という感じで、万人受けすると思われる。
個人的には回転が悪いあの並びをまた並んで食べたいと思えるかといったら微妙だが、提供されるものは間違いないものと感じた。