西荻窪の『佐々木製麺所』に訪問。　こちらのオープンはープン2017年6月。　昨年11月に「ミシュランガイド TOKYO2023」でビブグルマンに選出されたお店。　初訪問なので通常であれば基本メニューの「醤油そば」を注文すろところだが、店名に「製麺所」を名乗るだけに麺が売りなのかな？と思い、今回は平打ち麺の「つけそば」を味玉付きで注文してみた。　つけ汁は透明感のある鶏と魚介の清湯醤油味。　魚介の風味と甘みのある醤油が優しく立ち、キレキレというよりはスッキリとした味わい。　麺は国産小麦を使用した自家製の全粒粉入り中太平打ち麺。　小麦感も良くツルツルした舌触りも心地よい。　デフォの細麺よりは加水も高くしてあると思われる。　柔らかく煮込まれた炙りチャーシューは香ばしくて美味しい。　チャーシュー増しにすれば良かったなと後悔。　細切りメンマのコリコリとした歯応えも良く、味玉はやや薄味だがどの具材からも丁寧な仕事ぶりが伝わってくる。　美味しく完食完飲。　インパクト系に比べればやや物足りない感もあるが、その分1杯1杯を手間暇かけて作られており癒される。　機会をみて他のメニューもぜひ食べに来たい。
ごちそうさま。
http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/