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「玄流白湯麺+チャーシュー(680円+250円)」@ラーメン創房 一茎草の写真4/25   PM 5:40   店内ほぼ満席 後続無し

山勝角ふじ 南流山店を出て一般道をちんたら走行しながら気になっていたコチラに訪問。
車は近くのコインパーキングに停めた(30分/200円)
券売機で食券を購入し席に座り満席となった。
丸見えの厨房では職人気質漂う店主と助手が阿吽の呼吸で見事なコンビネーションが展開されていた。

5分程でラーメン登場!
スープはシャバ系ながら乳化した鶏油から強い鶏の風味が漂い、その後家系ライクな豚骨が追いかけてくる感じで奥行きのある味わい。
簡単に表現すると芳醇な鶏油を使用した鶏メインの家系スープって感じかな~?
塩分濃度は高めでスープの輪郭がハッキリしており、カエシも雑味がなくスッキリとしている。

麺は太めの平打ちちぢれ麺で茹で具合は良好。
喜多方ラーメンのようなビジュアルで小麦の風味豊か、プリプリモチモチした食感でスープとの相性も良く旨い。

具はチャーシュー、青波、モヤシ、メンマ、白髪ネギ、万能ネギ、糸唐辛子の構成。
チャーシューはロース肉で細切りにされたモノや2センチ位にカットされたモノ、など様々な大きさで味付けも昔ながらの懐かしいモノと炭焼風のモノがあり、なかなか手が込んでいる。
青菜は茎の部分で白髪ネギやモヤシと共にスープの塩分濃度を緩和し、清涼感を演出している。
メンマはカリコリした食感で味付けはかなり濃いめだが、青菜とのバランスを考えるとメリハリがあり○
万能ネギと糸唐辛子はあまり存在感が無いが、彩り鮮やかでええんやないかな~

スープ・麺・具のバランスが良く、一体感が見事な1杯だった。
他のメニューもかなり気になるね~
分類は鶏白湯か豚骨醤油味で悩むところだが、味の感覚だと鶏7:豚骨3ぐらいなので鶏白湯にしときすわ~

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

荒川~

こちら、BMしとるよ~
良さげな一杯やね~

最近、フィギュアスケート関連見てると、荒川ねいさんが解説のメインやな~
伊藤みどりもコンコらなアカンよな~

コンコルド~

アカンな~同好会 | 2009年4月26日 22:49

毎度です~

>チャーシューはロース肉で細切りにされたモノや2センチ位にカットされたモノ、など様々な大きさで味付けも昔ながらの懐かしいモノと炭焼風のモノがあり、なかなか手が込んでいる。

ここは狙ってるんですが、こりゃチャーシューは外せないところですね~
以前、店主のブログを読んでいたんですが、細かい内容は忘れましたが
暗い雰囲気でした。復活したようで良かったですわ。


kouhei | 2009年4月27日 00:05

またまたどうも~
二日酔いなのにしっかり連食しているぅ(笑)
>芳醇な鶏油を使用した鶏メインの家系スープって感じかな~?
これは味わってみたいですなぁ!
南千住ですね!こちらの方が早く追随出来そうです。
参考になりやんした(笑)ポチっと!

てつ | 2009年4月27日 09:45

まいど~

って流山からココまで行ってまうか~
でも旨く食べてもらえたようで何よりや~ アレで無課長だって言うんやから。
ココのチャーシューは旨いよね~ また近いうちDMSしにいこ(爆

UNIA。 | 2009年4月27日 10:24

静香~

二日酔いで連食かい! イインダヨ~ww
ここは旨かったなぁ~

何れ再訪しますよ~ウフフ
って何時になるやろ~

ユー坊 | 2009年4月27日 16:59

ジンさんも行かれましたか!白湯ラーメンはまだなので、近いうちに…。

玄菜麺も旨いらしいですよ。

みかん | 2009年4月28日 09:30

コメントありがとうございます。

アカンな~同好会はん
ココは仕事っぷりが味に反映されとる感じがいいんだよ~~~
行く価値はあると思います。

伊藤みどりの太モモはスピードスケート仕様やからな~


さん
さんも狙ってたんですか~
ココはハズレがなさそうな気がするんでオススメやと思いまっせ~
チャーシュートッピングで満足度アップでありますw


てつ先輩
二日酔いには連食が一番やね~ww
鶏の風味豊かで旨いんだよ~~~
先輩も行ってみてちょw

ジン1971 | 2009年4月28日 14:34

コメントありがとうございます。

しゃん
流山から30kmぐらいやけど、やっぱ混んでるね~
無課長の物足りなさは感じなかったけど、塩分濃度は高めやね~
チャーシューはナイスコンビネーションやったよ~


>博多ユー坊たん
静香ちゃんはしゃくれとるからアイ~ンが得意なんだよ~ww
拙者も再訪するで~ …ユボタンより先にwww


みかんさん
行ってきましたよ~
どのメニューも旨そうやし、店主の仕事っぷりもええんで再訪ですわ~

ジン1971 | 2009年4月28日 14:47

亀~

ここは旧職場の帰り道に寄れると思ってたら振られちゃって行けんかったよ。。
かなりバランス良いみたいやね~
乳化した豚骨。。しかも出来良さそうな感じ。。麺もグーとならば
絶対いったるわ~

3ちゃん | 2009年4月30日 18:53

3ちゃん兄貴 まいど~

ココは旨いし、どこか懐かしさが漂う感じがええんよ~
バランスもええから兄貴も気に入ると思うで~

ジン1971 | 2009年4月30日 19:32

男爵 縛り~

ココは新しさの中にもどこか古臭さもあって良かったで~
男爵も狙ってたんか~ さすがやね~
CP69はなかなか中出汁やったよ~ww
他のメニューも旨そうやったから行ってみてや~

ジン1971 | 2009年5月2日 00:43

超亀でどうも~w

ここの支店?同系列の店に行ってきたんやけど、そっちは清湯系やったんですよ~
こっちの白湯系もかなり良さ気ですな~

野菜たっぷりでCPも良さそうだし、一両日中には訪問予定に組み込みますお~w



ペンギン軍曹 | 2009年5月10日 00:45

ペンギン軍曹はん まいど~

この店も基本は清湯系みたいやったね~
系列店も旨いかな?
ココは行っといて損はないと思うで~

ジン1971 | 2009年5月10日 16:20