mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12782721977.html

1杯目を食べ終えると次の「会津地鶏の鶏油そば」の調理に入って良いかの確認がありお願いします。
会津地鶏の鶏油と醤油ダレに茹で上がった麺を入れ良く絡ませトッピングをして完成です。

中央にチャーシュー、鬼おろしの大根に「三年熟成醤油（生揚げ再仕込み醤油）」を垂らして芽ネギがON。

丼は「李荘窯」で新たに作った白の丼。こちらも「飛鉋」の模様が入っていますね。
丼の内側には、「らぁ麺やまぐち」のロゴを薄く彫ってあるのですがよくわかりませんでした😅

混ぜ合わせていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

油そばなのでスープが無い分、麺と醤油の美味しさがクローズアップされますね。
会津地鶏の鶏油に森田醤油を使用した醤油ダレ、そして大根に掛けられた生醤油にまったりした麺屋棣鄂の麺が絡んでめっちゃ美味しい。

こうして油そばにすると会津地鶏の鶏油がコク深く醤油ダレとせめぎあい。どちらも譲らずそして融合。

麺が独特で初めての食感でその麺がまったり醤油ダレと絡んでメッチャ旨い。
初めての食感なのでどう表現したら伝わるんでしょう。
見ただけでは普通の平打ちっぽく見えますが全く違うんです。
麺屋棣鄂さんはこんな秘密兵器を持っていたんですね。

芽ネギはその名の通り葉ネギのスプラウトなので爽やかな辛味と柔らかな食感が良く油そばのコッテリ感の口直しに良いですね。
そう言えば寿司屋くらいでしかお目にかかることがないですね。

全体をよく混ぜ合わせます。
トッピングのチャーシュー、鬼おろしの大根、芽ネギ。
大根も普通のおろしじゃなくて鬼おろしを使用しているので水分や辛味が出なくてナイスですね。
この大根がコッテリの油そばの良い口直しになっています。

チャーシューは小ぶりのものが数枚でご覧の通りの良い肉質でトロンと蕩けるような食感。
色々な部位が混じっており楽しめます。

肉で麺を巻いていただくのもGOOD！ここでも鬼おろしの大根が大活躍。

麺量はやや多めの160gくらいでしょうか。
2杯目なので満腹FINISH。

10周年の記念の2杯、いただけて良い経験になりました。
当日搾った再仕込み醤油の一杯なんてこんな機会が無ければ味わえないですし、麺屋棣鄂の特注麺も唯一無二の食感で最高でした。

改めて10周年おめでとうございます。
そして貴重な体験をさせていただき感謝しています。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ