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「特製鶏白湯ラーメン(塩味)」@RAMEN SAKABA いろとりどりの写真路地裏。短期で店が入れ替わる呪われた場所で、最近俄かにラーメン激戦区化が進む押上で勝負を掛ける新店。夜はラーメンに加え、居酒屋の顔も持つ。
鶏がらとモミジをじっくり煮込んだ鶏白湯は、若干とろみがあり、円やかで口当たりは良好。ただ、後口に粘りが残り塩味が悪目立ちしている。また鶏の癖を除去する一方、旨味の起伏も失われ、まったり平坦な印象を強く感じた。
ストレート中麺は独特、パツンと歯切れ良く、煮干ラーメンによく使われるタイプの物だ。刹那に香りが抜けるため、のぺっとした鶏を一掃してくれる。
難点は、設備面。換気が異常に悪い店内で揚げ物を同時提供しており、僅か10数分の滞在で、衣類から髪まで狭い居酒屋独特の油臭さが纏わり付き、気分が悪い。卓の間隔も狭く、居心地の面は正直微妙、そこを含めてこの配点だ。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
ラーメンはあとひと工夫のようですが
揚げ物の匂いが付いちゃうのは
勘弁ですね😝

こんにちは☆

居酒屋さんが提供するラーメンなんでしょうか。
ラーメン屋が夜にお酒を提供とはちょっと違う感じですね。
呪われた場所らしい設備の難点に加えてラーメンもちょっとイマイチ感が漂います。

ノブ(卒業) | 2023年1月22日 09:20

こんにちは。
店の居心地って大切。
麺が美味くても、居心地の悪い店に再訪はないですよね。

あたと_13号 | 2023年1月22日 09:30

どうもです。味は良くても環境やサービスがというお店ありますよね。麺はこのスープには合いそうですね。

ЯAGE®︎ | 2023年1月22日 10:34

こんにちは。

どうも二毛作には向かない作りのようで。
呪縛は続くのでしょうか。

glucose | 2023年1月22日 13:05

こんにちは!
ですよね、やはりお店の雰囲気というか構造というか…食べ終わって臭いを付けて帰りたくはないですよね。
入れ替わりが多いのはお店側としても上手く使えていないからではないでしょうか?

雨垂 伊砂 | 2023年1月22日 15:15

当たらないお店は、やはり立地条件も含めて何かある物件かも知れません

煙草を辞めてから、やはり臭いに敏感になりました(笑)

虎ん黄色 | 2023年1月22日 18:52

Dr.KOTOさん、こんばんは。
味以外の所で評価が下がるのは残念ですね。
脱サラして店をオープンしているみたいなので呪縛を解いて頑張って欲しいものです。

ケーン | 2023年1月22日 20:16

ホールに舞う油が衣類に着くと、ファブリーズしても落ちないんですよね。まさかラーメン店に行って、10数分の滞在で、こんな目に遭うとは思いもしませんでした。コロッケとか唐揚げとかを同時提供しているのが原因なんですが、こんな空間と分かった以上、夜に飲み行く可能性も消滅です。
ご主人はこのお店を開業する前にも色々と経験豊富だったようで、たまたま隣にいた知り合いの客に、わざわざ厨房から出て来てテーブル横に陣取り、色々と自己顕示欲を満たすようなトークを展開、恐らくご本人は自慢話とは思ってないのでしょうが、聞いてもいないのに聞こえてくる一見客(おいら)からすると、気分が良いものではありませんでした。ここも残念ポイントです…。
本当は浅草の物件を狙っていたそうですが、よりによってココを選んでしまった。ちょっとお気の毒です。

Dr.KOTO | 2023年1月24日 09:48