11:40頃訪問。先客4名後客2名。店内はやや小ぢんまりとしており、短めのL字型カウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。中太麺と中細麺から選べるとの事で前者を指定。背脂の有無も訊かれ有で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、透明度低めの醤油清湯。表層を多めの液体油が覆うが、固形の背脂は見受けられない。
飲んでみると、煮干の風味旨みが前面で主張。心地良い苦み、香ばしさが強く打ち出された出汁感を味わう事が出来る。それでいながら、嫌味になるような雑味がキッチリと抑え込まれているのは見事の一言に尽きる。
動物系出汁のコク、旨みがしっかりとベースを支えており、味の厚みにも文句無し。アブラ分のコッテリ感も良い役割を果たしているが、過度の重さを感じさせないのは有難いところ。
一方で醤油ダレが力強く立っているのは良いのだが、個人的には、塩分濃度が少し高過ぎる印象を受けた。
特に味変はしなかったが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ストレート中太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ、スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、十分なサイズ、厚みを有するロース肉が2枚。低温調理によるもので、シットリとした質感に仕上げられている。控えめな味付けもよくマッチしており、中々の旨さ。
岩海苔は、風味的に鉄板とも言えるマッチング性を見せてくれる。
中央には、十分量の刻み玉葱と小口葱。特に前者の風味と食感は絶妙のアクセント。
半味玉は、黄身トロりの仕上がり。卵自体の質の高さが窺える濃厚な味わいで美味。

個人的には、塩分濃度の高さが少し気になったが、全体にわたり丁寧に作り込まれている事は間違い無く、しっかりと楽しむ事が出来た。紛れも無い実力店だ。