12:10頃 再訪。

遅ればせながら新年の挨拶を兼ねて琥珀初めに…
既に記帳は開始されており待機列5名に接続、13番目12:15集合の欄に記名し一度退散。

12:20声が掛かり店内券売機にて食券を購入し、カウンター席右端へ。
食券を渡す際「手もみ麺」でお願いしました。

岩田店主・お母様・妹さんの3名体制でのゆったり和やか営業です。

着席後8分ほどで着丼です。
芽ネギの緑が映える綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪表層をチョッピリ厚めに覆う鶏油は上質でコクがあり鶏の旨味に蜆が後から追いかけてくる、醤油ダレが程好くキリッと効いた塩梅ジャストな大変美味しい無化調淡麗スープで…ほんのり効かせた蜆のチューニングが堪りませんね〜

1月から手もみ麺がもち姫ver.になったとの事…
茹で直前にギュッと力強く手もみされた平打ち縮れ麺はムッチリモッチリな弾力ある歯応えで、咀嚼する度に抜群に小麦が香るスープに負けない存在感ある大変美味しい麺ですね〜

都度手切りされるチョイ厚カットのチャーはシットリ柔らかタイプに燻香抜群なバラチャー、コリッとした食感で香り良いメンマ、小粒な肉餡の皮チュルンとしたワンタン、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なネットリゼリー状で、何時も通りの秀逸な具材達でした。

ムッチリモッチリなもち姫手もみ麺をジックリと味わいながら食べ進め、今日も大変美味しく完食・完飲です。

やっぱり旨い！手もみ麺もち姫ver.…醤油は手もみ一択になりそう^^;

琥珀の皆様、今年も宜しくお願い致しますm(_ _)m
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪