佐野の街中にあるこちら、創業80年を超え佐野ラーメンという概念以前から存在しているそうで。オープン厨房では壮年店主と男性の寡黙なオペレーション。
タイミングを見て標記をお願い。プラス50円でラーメンが小から普通サイズになるようだが小でぶ気味なので自重。シュウマイを蒸す時間に合わせてしばらく待つ。

スープは魚介寄りの動物系、調味加減が強めでグイグイと引き込まれる。刻み玉ねぎもアクセントとなり、それを追いかけているうちにスープも減ってゆく。
麺はピロピロとした平打ちの自家製。太さは比較的均一も、表面の凸凹感で啜り心地の変化を楽しめる。
チャーシューは小ぶりながら厚みあり、柔らかな食感と塩梅が秀逸。細メンマはクキクキとした食感が良い。あと海苔。

シュウマイはご当地の足利シュウマイ、独特の形状で色が濃ければカヌレ・ド・ボルドーと見紛ってもおかしくない。いやそんなことはないか。所謂肉シュウマイとは別の食べもので餡と皮の区別がなく、片栗粉と玉ねぎにザラメの甘さで構成されている。食感はモチモチとしており醤油よりもソースが合う。

以前から少し値上げしたようだが、それでもサラダにお新香も付いてこのお値段は破格。