ゴルフの帰りに初訪問。
かみさんが行きたがっていた「さのまるの家」に付き合い、近くで通し営業しているこちらへ。佐野らーめんは好きなようです🎵
16時10分入店先客５名。

創業８０年を越える老舗は、佐野ラーメンがここまで広がる前から地元で愛されてきた味で、メニューにも佐野ラーメンとは書かれていない。ご主人と１世代若い男女の計３名での営業。暖簾や店内のテーブル、イスは年季が入って歴史を感じる。そこにアクリル盤での仕切りと言う"現代"が融合し独特な雰囲気を醸し出す。
卓上のメニューからチャーシューメンとかみさんはラーメンを注文、シュウマイも気になったが本日売り切れとの事で残念。
８分程で着丼。
飾らないシンプルな丼顔に期待が高まる。
先ずはスープから。

たっぷりのスープ表面にはアブラの幕が張りキラキラと輝いており、ベースとなる動物系と乾物の旨味に、ほんのり甘味のあるカエシが味を引き締める。刻みタマネギがアクセントとなり、あっさりとコクの絶妙なバランス。

特徴的なのは不規則な太さの平打ち手揉みで、長めの麺は啜りと共にスープをしっかりと持ち上げてくれる。ビラビラとモチモチと双方が交互に口内で踊る楽しい食感。

チャーシューは丁寧に整形された円盤状のものが４枚。切り立ては冷たそうな印象だったので、スープに沈めて温めておく。スープを吸って脂身がとろけてから食べると、赤身と脂身の旨味が融合する。

細目のメンマは歯応え良いコリコリ食感でスープとの馴染みもよく絶好の箸休め。

かみさんとペースも併せながら完飲完食。
佐野らーめんも様々なスタイルがあって面白いですね。もっと開拓していかないと。

今日もごちそうさまでした。