２月某日、昼、本日は朝イチで大町の研修会～中信地区での肉体労働。ところで本日は朝から快晴で大町から望む真っ白に雪を抱いた北アルプスの峰々が青空に映えて素晴らしい眺めだ。う～む、信州に生まれてホントに良かった。そんな中、研修会を終え、安曇野での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

安曇野市穂高の国道１４７号線沿いにある地元では絶大なる人気を誇る有名店。こちらもグルメ情報誌「どうずら」でワンコインにて食える一杯があるので突撃してみる。

１１：５０着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客２０名以上。早速おねーさんに“どうずら限定ラーメン”（９２８円税込）が５００円になるページを開いて注文、この時「麺かため、味濃いめ」でオーダーする。

メニュー表（メニュー写真）を眺めながらスタンバる。こちらデフォの「ラーメン」以外はチトイイ値段であるが、今回の「どうずら限定ラーメン」は「ラーメン」に「もやし＋厚切りチャーシュー」が補強された一杯。これがワンコインなのでお得である。そして待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、モヤシ、メンマ、刻みノリ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。チー油の浮くスープは、あっさりすっきりとしたガラだしでの動物系の旨味がキッチリと味わえる。今回「濃いめ」とした醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、薄口醤油でのクリアーな塩味のある醤油感があり、野菜由来の自然な甘味と、課長？昆布系？の旨味も融合していて丁度イイ塩梅。クセの無いクリアーな動物系の味わいと自然な甘味を伴った醤油の味わいが万人受けするのだ。すっきりとした醤油の旨味が味わえる実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれの入った中細麺。加水やや少な目の自家製麺で、「かため」とした茹で加減丁度良く、コナモチとした食感が実にイイ。すっきりとした醤油スープも良く纏って来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。薄甘醤油ダレでの味付けが良く、好みの脂身が良く乗っており、厚切りだけあってデカ目で実に美味い。モヤシは山盛りでチョイと二郎風のボリュームがある。シャキシャキとした食感が良くて美味い。メンマは薄甘醤油の味付けで柔らかサクコリ食感が良くて美味い。刻みノリは磯の風味あり。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。安曇野での昼ラーに突撃したこちらの店での「どうずら限定ラーメン」。それは今回「麺かため、味濃いめ」とした事で、いつもの「龍門」らしいクリアーな醤油スープにコクが増し、自家製の中細麺のコナモチ感にも張りがあって実に美味かった。「どうずら限定ラーメン」仕様での装備の豚ロースチャーシューと山盛りのモヤシもボリュームあって満足出来た。この一杯がワンコインで食えるのは重宝するのだ、、、