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「煮干ラーメン(秋刀魚)+替え玉」@麺屋たつみ 老心の写真ゴローちゃん! 思い描いていた物が目の前にあるよ
先生! この煮干ラーメンがそうなのですね!!!

ってな訳で またまた木曜日の秩父です
そうですね~ 半年位前からでしょうか? 煮干と脂の絶品が食べたくなったのは
ですが煮干のコッテリ系は大概ラードの油膜でした
新潟では背脂が奢られていましたが 煮干感がちょっと足りなかったカナ
それで今日はたまたま秩父でお仕事 気になっていた「秋刀魚」を頂いてみました。

店内は生臭い魚の臭いではなく 焼きを入れたエボ鯛の干物のような甘い香です
オイラが今一番欲しているラーメンは煮干ガツン醤油ガツン脂ガツンなラーメンです!
出会えてしまいましたヨ~ そんな一杯に!

それではスープから

煮干の香がたまらんデス!
福よかな魚介の旨味とソレをいっそう持ち上げる豚ガラの旨味
塩分はヤヤ強めながら風味豊かな醤油がキリッとスープを引き締めます
脂は背脂ではなく腹脂! ばら肉の脂身ミンチです
脂の甘味、煮干の甘味酸味 複雑な味構成ですが纏りは非常に高度!
惚けて食っていると大手食品会社の調製タレのようなまとまり感(コレ褒めてますw)
イヤハヤ緻密です もちろん後味はスッキリ!
食べている最中は気づきにくいですが後味に秋刀魚を感じられました。

そして麺

モチモチの麺は中華麺よりヤヤ太い感じ
ズズズ~っと喰っていると たちまち無くなってしまいますw
そこて替え玉
今度はシコシコの細麺 替え玉は椀に盛られタレ注入済みです
ガッツン煮干醤油に実に良く合います 最初からこの細麺でも良いかも!
煮干ラーメンで替え玉できるのは非常にポイント高いです。

それから具と薬味

印象的なのは絞った大根おろし 大根の風味は意識的に抜いているのでしょう
大根の爽やかな辛味が秋刀魚スープを引き立てますネ
そして秩父の初夏らしい筍
海苔は厚めで風味豊かな極上品 アブラを吸って非常に芳ばしい逸品ですヨ
チャーシューの出来は良かったと思いますが ソレを忘れさせちゃう位スープが旨かったデス!!!

ああ! このラーメンもっといっぱい褒めてあげたい
オイラには感動の一杯でした。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは。

100点満点のラーメンに出会えて良かったですね。
チャラコティさんは今回で2回目の満点ですが、
私はまだ満点のラーメンには出会っていません。
私も『ああ! このラーメンもっといっぱい褒めてあげたい』
と書き込めるラーメンに出会いたいですね。

またぞう | 2009年4月30日 22:55

こんばんは!

100点満点!!
>オイラが今一番欲しているラーメンは煮干ガツン醤油ガツン脂ガツンなラーメンです!
まさに理想ではないですか!!
食いたし!

象 (ช้าง) | 2009年4月30日 23:05

こんばんは。
100点どころか95点もつけられていないヘタレです。
要は、自分に自信がなく、ハッキリした自分の好みがないからなんですよね。
これを読んで、反省です。
私も、「これだ」と自信を持っていい切りたい。それまで、食べて食べて、勉強します。
この、感動の一杯に秀萬で乾杯!なんて(笑) 

nice50 | 2009年4月30日 23:12

こんばんは。

気持ちいいですね~100点満点!!!
>煮干ガツン醤油ガツン脂ガツン
この三拍子が揃うなんて素晴らしすぎです!
しかしこの前と同じお店でメニューを変えて満点とは驚きました。
感動の一杯羨ましいですwww


愛の防波堤 | 2009年5月1日 21:38

こんにちはw

サンマと言えば武蔵を思い浮かべますが此方にも有ったんですね~。
最近私も非常に興味が有りまして岩手の秋刀魚だし 黒船なんてのも有りますので連休は先ずそちらから伺ってみようと思います。
それにしても100点満点とは素晴らしい! 是非感応させて頂きます(笑)
PS:私も満点出した事が有りますよ~食堂屋さんのカレーですけど^^;

筋肉犬 | 2009年5月2日 15:15

こんにちは、皆様コメントありがとうございます。

>またぞうさん
今一番食べたいラーメンを頭の中で創造していたんですよ
今回頂いた一杯が正にソレでありまして
で 迷わず100点 です。

>夢象さん
理想のラーメンなんですけどね~
木曜日だけの提供 次頂けるのは何時のことやらw

>のりぞんさん

そろそろ第二回を開催する時期でしょうか?
やれる時にやっておきましょうか!

>サーフィンラインさん

採点基準では 80点~99点までは 他人にオススメしなくてはならないんですよ
ですので自身が満足したら100点が一番付け易い数字なんだろうと考えてます
オススメして貶されたのでは敵わないですからネwww

>メンマでわかるさん

ハイ ありがとうございます 100点のラーメンを気持ち良く美味しく頂きました
探していたものに出会えてシアワセですw

>ドン・キ チャンピオンさん

なにやら高崎にも「秋刀魚」があるとか
喰えるうちに喰っておきますw

チャコティ | 2009年5月2日 16:18

こんばんは。亀です。<(_ _)>

(⌒・⌒)ゞイヤァ、満点のラーメンが出ましたね。
自分の嗜好にピッタリのラーメンに出会えると、やはり感動ものですね。
私も90点以上はかなりの感動ものでしたが、100点となるとなかなか…。

感動的な旨さを感じるには、自分の体調等も良くないといけませんね。
まずはメタボを改善しないと…(笑)

メタボマン | 2009年5月4日 00:06

おはようございます。
超亀失礼します。
100点ラーメンおめでとうございます。
>オイラが今一番欲しているラーメンは煮干ガツン醤油ガツン脂ガツンなラーメンです!
熊谷のお店でご一緒させて頂いた時おっしゃっておりましたね!
好みの一杯に出会え、ウラヤマシス。w

しかし、老心では敷居が高すぎます・・・。
行けないと思っているでしょ!?w
ラーメンのために有給とれないと思っているでしょ!?
やるときはやるんですよ・・・。
・・・・・
いつかきっと。。

てるぞう | 2009年5月5日 07:22

こんばんは コメントありがとうございます。

>メタボマンさん

弱気な事言っちゃうと ナンですけどw
ヤッパ最近疲れますワwww そんな時に大好きな味に巡り合えたものでツイw

>てるぞうさん

確かに週一の営業では敷居が高すぎますネ
例え木曜日が休みだとしても秩父へ行く気が起きるかどうか?
アソコで近いものを作ってもらいますかwww

チャコティ | 2009年5月5日 21:24