2/11 11:30店着で待ちなし、5分ほどの早開けでご店主さんとご対面。『周年限定がまだなんです』と仰るご店主さんに、とりあえずお祝いのワインを渡し赤星とまぜSOBAのボタンを連打。カウンターの一番奥に座り「麺は後にしてください」といつものコール、赤星とともに出てきたアテの生ハムでまったりスタート。のんびり話が出きると思いきや、すぐに後客がバラバラと続き満席に。4人の配膳が済んだところで麺を出してもらうようお願い、まぜSOBAってあまり出なくて『常連さん用に麺発注している』らしい…知りませんでしたが。まぜSOBAの麺は中太平打ちでもっちり感あり、でもさほど時間も掛からず茹で上がり「よく混ぜてお召し上がりください」と高台に着丼です。

12時の方向から味玉・バラ海苔・刻みタマネギ・鶏チャーシュー・豚チャーシューで、中心に刻みネギとカイワレが乗ってます。味玉を除き後はしっかり混ぜ合わていき、煮干し油にしっかり染まった麺を啜り始めます。のんびりですが半分ほど啜ったら、いよいよ黄身トロトロの味玉に取りかかります。以前黄身を割り損ね粗相をしたので、慎重に穴を開けてゆっくり黄身の流れ出しを麺に絡めていきます。ここまでくればぶちまける心配はないので、半分に割りトロンが残った白身をパクり…甘くていいですよ。残った具材を麺で浚うように集めて、丼持ちで麺をかきこんでごちそうさま。

周年限定は食材が間に合わなかったとのことでしたが、今週末には鶏を使わず「鴨だけで」やるそうです。行きますからね～😋