移転した間借り店

１泊麺活のラストは、吉祥寺から錦糸町へ移転したこちらへ。
先日は早仕舞いに振られていたので、再挑戦。

店は、錦糸町駅から歩いて７〜８分の大通り沿い。
カレー屋？スリランカ料理屋？の間借り。
店名の書かれたタペストリーは、10人近くの並びで隠れているが、一度来ているので迷わず。
40分ほど待ってようやく入店。
店内は、カレーっぽいスパイスの香りが漂う南アジアのワンダーワールド的な雰囲気。
後会計式。
麺メニューは、醤油と塩の基本２種。
移転前に行った時は塩がなかったので、最初から決めていた標記メニューを注文。
今回も「肉海老ワンタン」も付けてみた。
900円＋250円、計1150円也。

男性店主と女性店員、２人での営業。
女性が持ってきてくれたお冷やはアイス緑茶？
飲んでみると、レモンが香った。
へぇ爽やかだね。
注文からはけっこう時間がかかり、13分で提供されたのは、うねる平打ち麺が印象的なかなり具沢山な一杯。

麺は平打ちの太縮れ。
フィットチーネのような形状のビロビロ食感が平打ち麺好きのハートに刺さる。
移転前にいただいた醤油の麺は
スープは円やかな味わいの塩。
動物は鶏メインに感じ、それに魚介はカツオでも煮干しでもなさそう。
外の看板の醤油蘊蓄には、「総州古白鶏、米沢豚、さば節、香味野菜」と書かれているが、塩もベースのスープは同じなのかな。
しかし、塩には海老とも使っていそう。
トッピングに乾燥桜海老が載っていた。
どれかが突出するわけではなく、全体に調和が取れている感じ。
塩のキレがもう少しほしい気もするが、これはこれで魅力的。
麺や具材に対してスープはかなり少なめだ。
具は、白髪ねぎ、三つ葉、桜海老、メンマ、チャーシュー、ワンタン。
白髪ねぎに載った桜海老のサーモンピンク、三つ葉の緑、レアチャーシューのローズピンクが春っぽい色彩でいい。
メンマは極太サックリタイプ。
チャーシューは低温調理の豚ロース。
厚みも適度にあり、大判を２つにカットしている。
これは美味い。
ワンタンには名称通り、挽肉と海老が混在。
海老はプリプリで挽肉の味付けも強めで美味しいのだが、別々に味わってみたい気もする。
これは移転前のレビューにも書いたっけ。
肉ワンタン１つ、海老ワンタン２つでどうよ。
麺量は150gオーバーと言ったところだろう。
固形物完食。
スープは少ないので残すのは難しいが、ちょっとだけ残してフィニッシュ。

平打ちビロビロ麺使用、動物と魚介と海老の出汁のバランスが取れた、円やかな塩らーめん肉海老ワンタン載せ。
もう少しだけスープが多いと全体のバランスは取れるかな。
何にせよ、この店の塩を味わうことができた。

いずれどこかに実店舗を構える日が来るのだろうか。
その際はまた訪れてみたい。