基本のきゃべとんをいただく。刻みネギ、大きなチャーシュー2枚、海苔、キャベツのビジュアル。まずは背脂の浮いたスープからいただく。二種類の醤油使用のタレの香ばしい味わいとまろやかな旨みがしっかりと感じられ、そこに豚、鶏とその動物系の旨味が合わさる、コクもあり適度な脂が旨味を増す、あっさりとした醤油の豊醇な風合いが後味に残る。麺は細麺の縮れ麺、モシャシコッファサと独特の食感で断面四角のエッジが感じられて食べやすく、小麦の香ばしい味わいがフワリと感じさせる、そこに刻みネギが絡み付き、さっぱり感をかもし出す。さらにキャベツは軽く油通しされており、シャキシャキの食感がちゃんとするが熱々でキャベツの甘味が引き上げられさっぱりと口直しになる、甘味があり旨い。チャーシューは薄いが大きい丸型で柔らかい食感、肉の味わいがしっかりと感じられ、かけられたタレの味わいが良く合い、コクもあるが麺にピッタリと合う。海苔はアモシャモシャの食感で香ばしい磯の味わいでこれも良い。キャベツが旨い一杯。美味しくいただきました。