Item: 二代目丸源 松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

丸みのある千切りのネギ、大きなチャーシュー、海苔、半切れの味玉、メンマの具材。背脂もみられるスープからいただく。先ずはライトな醤油の風味がしっかりとまろやかに感じられる味わいで丁度良い塩加減、そこに動物系の旨味がさらり感じられる、豚骨感はライトな感じ。背脂の甘さも感じられさっぱりとした後味が広がる。メンマはコリコリよ心地よい食感で甘辛な醤油の味わいがしっかりと味わえる。麺は細麺の縮れ麺、モシャシコッと独特の食感でファさっと小麦の風味が感じられ、さっぱりと味わえる、そこに千切りネギが絡み付き、ショキっとした食感をプラス、辛味のないさっぱりとした風合いがピッタリと合う。薄いが大きい丸型のチャーシューは柔らかで箸で崩れる位で、しっとり感があり、肉の味わいも丁度良く旨味を麺にプラスしてくる。海苔はライトな風味が口の中で広がりアクセント的に醤油に合う。味玉も丁度良い醤油の味わいが染み込み、コクのある旨味が感じられる。美味しくいただきました。