Item: 味噌麺処 田坂屋
Rating: 100
Author: 北崎ウンターデンリンデン

100点

本日オープンです！花道出身なので期待値高めでした。

スープは動物をベースに濃厚な味噌がしっかり馴染んだフルボディな旨味が強烈で美味しい！花道のスープと比較するとやや粘度は落としその分背脂を入れてコクを増したようなチューニングでしっかり個性もあるスープでレベル高いです。

麺は新宿だるま製麺製の中太タイプでしっかりと密度を感じさせる存在感がありスープ負けしていません。小麦の自然な甘みもしっかり活きていてスープスープしないので、麺を啜ったあとに飲むスープの味がぼやけず再三おいしさを堪能できました。

野菜は本家同様シャキシャキな食感で水っぽさもなく美味しいです。
次は辛味噌も食べに再訪したいと思います。
ご馳走様でした！