東京駅「東京ラーメンストリート」の『函館麺厨房 あじさい』に訪問。　全国各地のご当地ラーメン有名店が期間限定で出店する「東京ラーメンストリート」の企画「ご当地ラーメンチャレンジ」の第6弾は、北海道函館市五稜郭に本店を構える1930年（昭和5）創業の函館塩らーめんの老舗人気店「函館麺厨房 あじさい」（2023.1/24～2023.4/19予定）が登場。　メニューを見ると塩ラーメンは「あっさり」と「こっさり（背脂入り）」があり、初実食なので基本であろうあっさり味の「塩ラーメン」を注文。　そして提供された「塩らーめん（あっさり）」　丼の底まで見えそうなくらい透き通った淡麗清湯スープは、豚骨・鶏ガラの動物系に昆布ベースの魚介出汁を合わせた物で、角の立った塩味に魚介系の旨味が合わさり、あっさりながらも深みと強さがあって美味しい。　合わせる中細麺は「カネジン食品製」と思われ、　ツルツルの麺肌にシコシコの食感が旨味深いスープとも相性バッチリ。　卓上に置かれた「蝦夷油胡椒」「蝦夷ラー油」いった素材に拘った風味豊かなオリジナル調味料での味変も楽しめて良かった。　美味しく完食。　期間内にまた来れるようだったら背脂入りの「こっさり」を試してみたい。
ごちそうさま。
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