あの龍介さんが駅ビルに出店

東京１泊レビューが途中だが、間に挟む

オープン日、平日の昼に行けるような甲斐性はないので、仕事後に寄ってみた。
WBCが放映されている時間なら、ちょっとは空いてるかな？と。

土浦駅の改札を出てすぐの右側。
改札前に並ぶような邪魔にるなる外待ちは作らせないよう工夫しているようで、すんなり入店。
入店すると、すぐ看板に導かれ、右手奥の券売機に案内される。
液晶画面の券売機は、神栖店と同じかな。
最初の画面は、「つけ蕎麦系」、「らーめん系」、「まぜそば系・学割」、「餃子」、「丼もの」、「アルコール」、「トッピング」。
「らーめん」系のエリアをタッチすると、メニューは、濃厚系の「鶏そば」と、淡麗系の「黒さつま鶏」の醤油と塩が展開。
醤油と塩があるが、何とこの店舗の淡麗系は全て手揉み麺！
神栖店の「黒さつま鶏」の美味しさには痺れたが、あちらは細麺だった。
これは楽しみだ。
特製の「特級『黒さつま鶏』塩」もあったが、ノーマルの方を選択。
950円をPayPayで支払う。

厨房を回るように進むと、店内に10人ほどの行列ができている。
これは、ブザーをもらうための並びで、ここで一度待たされる。
列は少しずつ進み、20分ほどでブザーを獲得。
こうやって、ブザーをもらったのはいいが、席がないという状態にならないよう調整しているんだね。

カウンターに空き席を見付け、ブザーが震えるのを待つ。
厨房には浅野店主や鶴さんがいて、忙しそうに店を回している。
浅野店主の奥様らしき方も含め、スタッフは７〜８人いたかな。
ふと気付くと、中華鍋で炒飯を作るスタッフが。
丼もののタグを開かないので分からなかったが、この店舗では炒飯もやっているようだ。
てっきり、メニューを絞ったスピンオフ店なのかと思いきや、かなり本気。
本店を超えたラインナップの店舗だった。
約15分後、ブザーが震えたので取りに行く。
提供されたのは、かなり太め、縮れ強めの平打ち麺がうねる澄んだスープの一杯。

麺は、多加水の平打ち太縮れ。
手揉みとは言っても、ここまで縮れた麺はそう多くはない。
ビロビロと口に入り、咀嚼すると強い噛み応え。
小麦の味わいも豊かな美味しい麺だ。
スープは、神栖店でいただいたものに遜色ないどころか、それを上回る鶏ガツンの塩。
うーん、やっぱり黒さつま鶏、すごい。
そうそう、細麺じゃなくて、もっと太い麺に合わせたらさらに響くんじゃないかと思ったんだっけ。
それを、この店で現実化させてくれたとは嬉しい限り。
塩ダレには工夫があるのだろうが、スープはシンプルに鶏！
動物至上主義者、鶏塩好きのハートが震える。
少なくともこの一瞬は、（このスープが全てのスープの中で一番好きだ！）と思った。
具は、青ねぎ、海苔、穂先メンマ、２種のチャーシュー。
青ねぎは色鮮やかでやわらか。
ビジュアルにも貢献している。
海苔は、席に持ってくるまでにスープに浸ってシナシナになってしまったが、厚みがあり黒々としている最上級品。
穂先メンマの味付けもいい。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と、レア感のある豚ロース。
鶏ムネは、しっかり火が通っている安心仕上げだが、パサつき感なくしっとりしている。
豚ロースは薄めだが、かなりの大判。フッとガーリックが香る味付けもいい。
麺量は170gくらいあるのかな。
固形物完食。
スープは、残すのが難しく、久しぶりに禁を破り完飲。

いや、感動的な美味しさだった。
神栖店の塩には、「美味しさだけなら絶対90点越え。特製しか選べないことと、味玉のひび割れで、ちょっと落とした次第。」と書き、88点としたが、これはそのマイナスポイントがなかったどころか、麺がより好みなので、文句なしの大台とした。

駅の改札を出るとこの店があるわけだから、私には実に悩ましい事態。
電車遠征で散々食ってきても、ここに吸い込まれてもう１杯食べてしまいそう。
炒飯と餃子でビール飲んじゃうかも。
浅野店主や鶴さんがいなくなっても、ずっとこのクオリティーを保っていってほしい。