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九段下の新店、本日、初訪問です。店前にはまだ開店の祝花が多く飾られています。鴨をメインにおいたメニューで、興味が湧きます。〈スープ〉卓上説明書によると、鴨出汁に果実の甘み。自然な味わい。〈麺〉サッポロ製麺の細麺。最初はパツ、後半はしなやか。説明書の通り。〈トッピング〉レアチャーシュー二種(豚、鴨）。鴨の肉質感が絶妙。なかなかこだわりの強い一杯だと思いました。地鶏系は出汁が強く、時として差別化が図りにくいだろうと思っていたのですが、鴨のまろやかさは貴重だと思いました。久々に鴨出汁をいただきましたが、個人的には鶏より鴨の方が好みです。
三日月
story
Supreme
まこ兄
流星
ひぐま
店前にはまだ開店の祝花が多く飾られています。
鴨をメインにおいたメニューで、興味が湧きます。
〈スープ〉卓上説明書によると、鴨出汁に果実の甘み。自然な味わい。
〈麺〉サッポロ製麺の細麺。最初はパツ、後半はしなやか。説明書の通り。
〈トッピング〉レアチャーシュー二種(豚、鴨）。鴨の肉質感が絶妙。
なかなかこだわりの強い一杯だと思いました。地鶏系は出汁が強く、時として差別化が図りにくいだろうと思っていたのですが、鴨のまろやかさは貴重だと思いました。
久々に鴨出汁をいただきましたが、個人的には鶏より鴨の方が好みです。