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だし工房 絹と小麦（味玉にぼし塩）#ラーメン #ramen #だし工房絹と小麦 #と小麦 #稲田堤 #京王稲田堤2023年2月オープン武蔵新城で間借り営業していた麺と小麦が稲田堤の「オサボリラクダ」というバーで土日昼間のみの間借り営業として移転麺メニューは【黒】サバ醤油【白】にぼし塩【緑】梅かつお【赤】香椒ごま坦々の他トッピング類や替玉のにぼし玉で移転前よりメニューが増えている以前醤油を食べているので味玉にぼし塩を注文スープは鶏や煮干、鯖、鰹などの乾物系出汁に旨味が抽出された香味油のコクとしっかりとした塩味が合わさり無化調ながら物足りなさを感じさせない塩清湯麺は綺麗に揃えられた細ストレートやや柔らかめで歯切れよい食感チャーシューは大きめなロースにメンマと味玉で各トッピングに出汁の味が染み込んでいて出汁へのこだわりを感じる味玉はこのご時世に50円で半熟加減も良く満足のトッピング移転前よりブラッシュアップしており他の味も気になる
ratomen
グロ
麺スタ
さぴお
#ラーメン #ramen #だし工房絹と小麦 #と小麦 #稲田堤 #京王稲田堤
2023年2月オープン
武蔵新城で間借り営業していた麺と小麦が稲田堤の「オサボリラクダ」というバーで土日昼間のみの間借り営業として移転
麺メニューは
【黒】サバ醤油
【白】にぼし塩
【緑】梅かつお
【赤】香椒ごま坦々
の他トッピング類や替玉のにぼし玉で移転前よりメニューが増えている
以前醤油を食べているので味玉にぼし塩を注文
スープは鶏や煮干、鯖、鰹などの乾物系出汁に旨味が抽出された香味油のコクとしっかりとした塩味が合わさり無化調ながら物足りなさを感じさせない塩清湯
麺は綺麗に揃えられた細ストレート
やや柔らかめで歯切れよい食感
チャーシューは大きめなロースにメンマと味玉で各トッピングに出汁の味が染み込んでいて出汁へのこだわりを感じる
味玉はこのご時世に50円で半熟加減も良く満足のトッピング
移転前よりブラッシュアップしており他の味も気になる