宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店が池袋のAPAに進出したと言うので訪問してみる。10:40頃の到着13人待ちに接続した。開店時で25人待ち。11:10過ぎに店内へ。先ずは食券を購入する。未だつけ麺の提供はしていないので、ラーメンから選ぶ。最初は塩がお勧めとの事だったので掲題を選択した。店内はまんまビジネスホテルの食事会場といった様相。カウンター4席、2人掛けのテーブルx4、大きな8人掛けのテーブル。結構なキャパなので回転は早いほうだが、自分が入った後にも暫くは空席のままだったので、満席にまで詰め込まない方針なのかな。厨房3人、ホール担当に女性2名、男性1名の3名のオペ。
やや時間が掛かって11:30過ぎに着丼。
まずはスープ。久し振りに食べる蜆スープ。ビターな味わいでしっかりと蜆の風味がでていますね。
麺は自家製だという中細ストレート麺。靭やかな食感。
具は豚チャーシュー2種、味玉、シナチク、芽ネギ、紫玉葱。豚チャーは大ぶりなロースとバラ吊るし焼きで吊るし焼きがスモーキーで美味しい。味玉はトロリとしてベストな茹で加減で美味い。
卓上には黒&白胡椒と酢。
流石の一杯で満足して退店。次回は醤油かつけ麺が提供されたら再訪したい。
退店時で外8人待ちとなっていた。