長野市街地の課題店
「ゆいが」グループ

宿の近くの24時間400円の駐車場に車を止める。
これでようやくビールが飲める。

まずは狙っていた店の一つ「麺屋 どんく」に行ってみるが、開いてない。
この日は「ほし乃」さんのラスト営業の手伝いのために休みと、Twitterで呟いていたのだが、一応確認に。
ちなみにこの店は、「ほし乃」さんの跡に移転するようだ。
ということは「ほし乃」さんの再開は絶望的？
再開するなら移転してなのかな。

ということで、次に予定していた、この店を目指す。
「気むずかし屋」さんと並ぶ長野の実力派グループ、「ゆいが」さん系列だが、メニューは店に任されているっぽいし、Twitterアカウントも完全に独立してる。

市街地にある洒落た店舗。
開店時刻をちょっと過ぎた頃到着。
暖簾をくぐると、カウンターのみの和モダンな空間が広がる。
男性店主のワンオペ、先客１人、私の直後にイカしたお姉さんが一人で来店という状況だ。

券売機に向かうと、メニューは、「中華そば」がメインで、あとは「激煮干し」と書かれた「濃厚煮干しつけそば」。
（塩はないのか……煮干しはどうしても茨城の名店と比べちゃうから響かないんだよね。）と思っていると、この日の限定が塩なのに気付く。
思わず標記メニューに飛び付いた。
もちろんビールもね。
1050円＋600円、計1650円也。

券を渡しながらカウンター席へ。
すぐに提供されたのは、アサヒスーパードライの中瓶と冷えたカップ。
朝4:00時台に家を出てから、運転とラーメンのみだったので、やたらと沁みるわ。
それにしても雰囲気のいい店舗だ。
隣に座ってくれたら、同じく独りで飲んでる後客のお姉さんに声をかけてしまったかもね（笑）。
ビールから遅れること６分で提供されたのは、表面に浮かんだオレンジ色の海老油が香る、シャレた器に盛られた淡麗系。

麺は、加水控えめの細ストレート。
適度なしなやかさ、適度なパツ感。
低加水の細麺ならこんなタイプが好きだな。
蘊蓄によると、「約1000種類の小麦粉の中から厳選して選び抜いた小麦粉をブレンドした、ゆいがstyleの製麺オリジナル小麦粉『魂の味』を使用しております。」とのこと。
いわゆる自社製麺かな。
スープは初動で海老の香りがガツンとくる塩清湯。
想像するに、甘海老の頭で出汁や油を取ってそう。
ありふれた感じだが、間違いなく甲殻好きのハートに響く。
ベースのスープは煮干しの旨味だけ抽出した感じで、鶏とかの動物はサポート程度かも。
まあ、海老の香りの主張が強いので、外しているかもしれない。
とにかくこの店は、「無化調」をウリにしている。
「業務用やインスタントの味が好みの方は他店をオススメします。」と書かれているのは、自信の表れだろう。
具は、ねぎ、バラ海苔、三つ葉、穂先メンマ、チャーシュー。
ねぎは少量。
バラ海苔は磯の香をブースト。
三つ葉は和の香りをもたらすとともに、ビジュアルにも貢献。
チャーシューは豚肩ロースの薄切りがたくさん。
ちょっと硬めだが、薄切りなので気にならない。
麺量ほ140.gほどに感じた。
固形物完食。
スープほ少し残してフィニッシュ。

シャレた店でいただく、海老油がガツンと効いた淡麗系塩そば。
突き抜け感はないが、長野の夜の雰囲気を堪能するには必要かつ十分。
いい気分になって店を後にした。

この日６杯目だが、もう１杯だけ食べて寝る。




蛇足；
レポストックが20ほどあるので、少し感覚を狭める。
今日２本目。
よろしければ、今朝上げた「気むずかし屋」さんのレビューもどうぞ。