野猿でマスタードクロってのをやっているらしいというので行ってみたが、残念ながら今日はやっていず、代わりに「今日のドクロはスパイシー」とあったのでそれにした。

これが、とても美味い！　というか、むちゃくちゃ好みのチューニングで、これははまる味だ。

麺をかき出して一口すすると、いつもの脂じょっぱいドクロのタレに混じって、すっとセリ系の爽やかな香りが鼻を抜ける。バカ舌なので正確には分からないが、おそらくクミンパウダーとコリアンダーパウダーを主体に調合したスパイスミックスだろう。唐辛子や花椒のホットな路線ではなく、あくまで爽やかさと香ばしさのベクトルのスパイスが、ドクロの濃厚ダレやブラックペッパーと見事に調和していて、なかなかハイレベルな汁なしにチューニングされている。

豚は野猿にしては少し薄いかなと思ったが、大判なものが3枚、実に野猿らしいバランスの取れた肉質と脂の豚で、堪能した。そしてねぎたまはドクロとの相性抜群だ。たっぷりタレを絡めた麺に溶いた卵をとろりとかけると、まろやか濃厚エロい味に青ネギの爽やかさが加わって、ドクロの味わいがパッと一気に広がる。

ドクロの麺増しは初めてだったので、ドクロ特有の味の強度に途中でテンションが途切れないか少し心配だったが、この爽やかスパイシードクロは全く飽きることなく、するするっと食べられてしまった。

ということで、お目当てのマスタードクロは食べられなかったが、期せずスパイシードクロという好みの一杯に出会い、はるばる野猿まで来たかいがあった。しかし、店の雰囲気、客さばき、味、すべてにおいて、ここはネクストレベルの名店だなあと、改めて実感した春の野猿だった。