としくん
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コメント
おはようございます
八雲出身となればワンタンは必須のようですね
そんなワンタンは極上品ですか
伝家の宝刀なワンタンやチャーシューも美味しそうで
名店の誕生ですね
キング | 2023年5月8日 07:55どもです。
本当はGW中にと思ってましたが、休みが多くて😅
ただ、得意な地区なので平日昼ラーで狙います👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年5月8日 07:59こんにちは。
mさんと連日のデート良いですね。
ワンタンだけ見るとやはり八雲さんっぽさを感じます。
glucose | 2023年5月8日 08:33Mさん凄いですねw
GWでも意外と空いてたんですね。
確かに八雲とは違いますよね。
NORTH | 2023年5月8日 09:21おはようございます。
ワンタンは必須ですかね？
海老苦手なので八雲でもワンタンは食べてないのですよ～(^^;
Stag Beetle | 2023年5月8日 10:01こんにちは
八雲さん出身の店なんですね。
ワンタンは好きで頼むけど響いたことがです笑
Ｔ&N | 2023年5月8日 10:19こんにちは☆
名店ご出身の新店が続々とオープンされてて浦島太郎状態です。
八雲さんとはまた違ったアプローチの一杯のようでコチラもとても気になりますよ。
健康診断の為に昨日の昼から何も食べてないのでどんな一杯でも響いちゃいそうです。
ノブ（卒業） | 2023年5月8日 10:51こんにちは^^
その節はお疲れ様でした。
八雲出身だとハードル上がっちゃいます(笑)
出身店とは異なる部分もあり、これからが楽しみです。
本郷3丁目の出身店との比較も面白いですよ(≧▽≦)
mocopapa | 2023年5月8日 12:50どもです！
同じくこちらのお店の影響で
八雲の三河屋製麵がきになっております
八雲は徒歩圏内なのでいつか確かめにいきたいものです
さぴお | 2023年5月8日 15:23こんにちは♪八雲さんとはまた違ったバランス型のスープ食べてみたいです。ワンタンは外せませんね^ ^ 機会があれば訪問してみます^ ^
xxxx | 2023年5月8日 17:21こんばんは！
あのワンタンの名店「八雲」出身の方のお店ならば行列必須で味も間違いないのでしょうね🎵いずれ一度は伺いたいですね☺️
川崎のタッツー | 2023年5月8日 17:37八雲とは違うアプローチを織り交ぜている様ですね。
ブログのラストの写真を見ると、
奥のしののめさんは外待ち無しでしたかね。
おゆ | 2023年5月8日 17:53こんにちは。
これはかなり好みでした。
それにしても、お元気ですね～
この日は家でダウンしてました。
kamepi- | 2023年5月8日 18:08としくん（週休2日）さん、こんばんは。
八雲と聞くと自分が巡った道のりを思い出します。
オシャレな店で違和感のある一匹狼💦
こちらでもしょうか！？
そんな事はないですよね?(੭ ᐕ)੭ｱﾚ?
ひゃる | 2023年5月8日 19:17やはり4月中にいらっしゃいましたね…早めにお越しになると予想していましたが、流石のフットワークです。二日酔いなのにｗ
おいらは、まだ完成されていない感を強烈に感じました。これだけ仕上がってても、まだもっと美味しくなりそうな気がするんです。何故か誰も醤油（黒）をポストされてませんので、近日の再訪時はソレを試してみようと思います。
リニューアルした某アジト、まだ未訪問なんです。来週遊びに行く予定やけん、楽しみですｗ
Dr.KOTO | 2023年5月8日 19:48こんばんは！
オイラも先日、同じモノをGETしました。
特にワンタンが、極旨でしたヨ😋
次は、黒を味わってみたいッス。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年5月8日 19:50> おゆさん
しののめ前、並んでますね。ちっちゃく映っているので分かり難いですが、地元民やけん分かる、見えるのですｗ
Dr.KOTO | 2023年5月8日 19:51こんばんは。
某アジトでの飲み会で頭痛くてもしっかり待ち合わせに間に合ってるなら、としさんも流石です！私なら行くのやめちゃいます(>_<)
poti | 2023年5月8日 21:05こんばんは。
話題のお店ですよね、先週本八幡で食べたので総武線は来月。
その時、いけるかなぁ。
やっぱりネコが好き | 2023年5月8日 22:23似てますがけっこう違いますよね。
やはり八雲さんの完璧なバランスに惹かれます。
この店はこの店で追究していってほしいですね。
RAMENOID | 2023年5月8日 22:31こんばんは🌛
出身店の良さも継承して個性を出してこれから人気になっていくんでしょうね！
ヒデ | 2023年5月8日 23:05こんにちは
新店突撃ですね。
八雲さん出身では、期待しちゃいますね。
こちらは行ってみたいです。
ももも | 2023年5月9日 20:22遅いコメ失礼します。
あの翌日はコチラだったんですね。
それにしても、お二人とも二日酔いで連食ですか～？（笑）
コチラは自分も気になっているので、また亀戸飲みの時にでも行ってみたいと思ってます。
ちなみにコメント貰った清瀬の新店ですが他の方も登録していたみたいで、そっちに運営がレビュを移したからおかしかったのかも？
バスの運転手 | 2023年5月10日 23:20
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 肉と海老ワンタン麺（白）
[価格] 1150円（ワンタン分250円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] 肉ワンタン、海老ワンタン、チャーシュー、メンマ、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、一味
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12801939609.html
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連休2日目、Mさんと此方で待ち合わせ。
前日某アジトで飲み過ぎて頭痛い中、約束の10時ジャストに着くと、前夜もご一緒してたMさんが涼しい顔でお待ち💦
後続が付いたのは10時半過ぎで、ちょい意外だった。
それでも3分早開け時には11名。
メニューはご出身の「八雲」同様、「白」と「黒」の支那そばベースにワンタントッピングのバリエーション。
予定通り、肉・海老ワンタン各2個入りの「白」をいただくことにした。
調理は店主さんのワンオペだが、厨房が奥なのでほぼ見えない。
接客ご担当の女性は奥様かな？
着席から7分ほどでラーメン登場。
「八雲」イコール「たんたん亭」系のトラッドとは、全く別物なビジュアル。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12801939609-15281101091.html
■ スープ
「八雲」さんと言えば、先制する魚介を鶏主体の動物系が分厚く包み込むイメージ。
当店も素材はそう変わらないと思うが、動物系がちょい大人しめなのか、魚介が前に出たバランス。
白醤油ベースの味わいは、仄かな甘味混じりで優しい一方、そこそこシャープでメリハリが効いている。
出身店とはやや異なる表現だが、まあトッピングからして大きく変えているのだから、スープが違っても何らおかしくない。
ただ個人的好みで言えば「八雲」さんかな。
ワンタンから落ちる旨味で、後半コクが深まる。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12801939609-15281101156.html
■ 麺
三河屋製、若干緩ウェーブがかかる全粒粉入りの細麺。
低加水麺を確りめに茹でて、適度なしなやかさとクツプツ軽快な咀嚼感とを両立させている。
麺味の溶け出しも早く、好みのタイプ。
「八雲」さんも三河屋製に変えたらしいので、そちらも確かめに行かないとね。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12801939609-15281101182.html
■ トッピング
この系統と言えばワンタン、の前に個性溢れる面子から。
チャーシューは伝統の吊るし焼きではなく、煮豚っぽい大きな肩ロース。
吊るし好きとしては残念だが、いやいやこのチャーシューが軟らかで、噛むほどに旨味が広がり中々美味しかった。
中央には斜め切りの青ネギ、これだけたっぷり載れば結構な存在感がある。
そしてこの系譜に付きものの海苔は、当店では割愛されている。
さて、肉と海老2個ずつのワンタン。
肉ワンタンはミッチリ詰まった肉餡から、生姜風味を載せた肉汁が溢れ出す。
海老は剥き身のプリプリ食感がそのまま楽しめるもの。
これぞ伝家の宝刀、文句なしの極上品だ。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12801939609-15281339834.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12801939609-15281101210.html
■ 感想など
系譜の魅力やDNAを色濃く残しながらも、個性を明確に打ち出した一杯。
そんなラーメンを出身店と単純比較しても意味はないでしょう。
美味しいですよ。
チャレンジにエールを贈りつつ、更なる進化を見守りたいと思います。
ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：