煮干しラーメンで有名なこちらのお店。

いつもは月替わりの限定麺を頂いておりますが、今回はデフォルトメニュー。

仕事がひと段落してからの訪問で14:45。

もちろんすぐにカウンター席へ。

もうそろそろ昼営業が終わる頃で、営業に使用した道具などが洗い物に出されいたタイミング。

実際食べている最中にこの流れを見ながら食べていたし。

配膳は7分程。

先ずは麺から。

麺はテイガクさん。全粒粉入り褐色の平打ち極太ストレート麺。

常温より少し冷た目の水道水にてヌメリを取ったのち、〆たモノ。

茹で加減ジャストで弾力が素晴らしく、咀嚼すれば小麦の旨味甘味が広がる。

クオリティの高い美味い麺。

つけダレ。

ジャンルで言えば豚骨魚介。

豚骨ベースのWスープで粘度がかなりついており、ドロドロのつけスープ。

魚介系は煮干し、サバ、ウルメ節とどちらかと言うと風味が強めの節を合わせたモノ。

中でも特に煮干しの配合が多めのようで、灰色の色味に煮干しの銀鱗が浮かんでいて、見た目からでも想像が容易。

醤油のカエシはほとんど無く、味の落とし所としてスープにはやや強めの甘みが付けられている。

豚骨魚介のつけ麺の安定感はこの甘味の部分にあるよね。

具材。

ブロックチャーシュー、メンマ、ネギ、魚粉、柚子皮。麺側に低温調理チャーシュー、レモン。


スープ割りは薄めの和ダシ。注ぐと柚子皮の香りが立つ。

ここに〆ご飯も加えて完食。


安定の商品力。間違いない。