12:35頃到着して2名の待ちに接続。暫く待ってから着席。店内は小ぢんまりとしており、カウンターとテーブル1卓が設けられてる。キッチリと清潔にされておりまずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。着席後、結構待ってから配膳された。

スープは茶濁。トロみも感じられるが、さほど強い訳では無い。
飲んでみると、鶏の出汁感がしっかりと主張。特に濃厚という訳では無いが、ナチュラルなコクと旨みを味わう事が出来て文句無し。余計なクセや雑味もキッチリと抑えられており、多くの人に受け入れられそうな味わいとなっている。
醤油感も明瞭だが、出汁感とのバランスは良好。塩分濃度は適度。トガりは抑えつつ十分なキレを生み出している。
底の方には鶏肉の微細片が沈んでおり、それが麺に引きずられて来るのは面白い趣向だと思う。
途中、カウンター上の黒胡椒を加えてみると、味を引き締めて良い味変になってくれた。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と嚙み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味も感じられる上質の麺だ。スープとの相性も良好。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、十分な厚みを有するロース肉が2枚。低温調理によるもので、食べてみると、上質の肉がプリプリと柔らかく仕上げられている。甘みを伴う丁寧な味付けが施されており、極めて美味。
メンマは、細めのものが5本。コリコリ＆グニグニ食感が実に心地良く、味付けも適度。非常に良い箸休め。
他に、適量の刻み葱と三つ葉が乗せられており、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。

期待していた程の突き抜け感は無かったが、全体にわたり丁寧に作り込まれた上質の一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。他メニューも魅力的で、人気ぶりにも頷ける良店だ。