日曜の昼、恵比寿の綾川さんに行ってみました。
11時50分くらいの到着でしたが、7,8名の行列ができておりました。食券を先に買ってから並びます。回転は比較的スムーズで、20分ほどで入店。
店内の製麺室で打つ青竹手打ち麺がウリのお店ですが、限定の冷やし￥880というのがあったので注文してみました。中華そばは￥860と価格は押さえて営業されているようですね。今回は乗せませんでしたがトッピング類も低価格でした。ありがたいですね。

カウンターの中央の席に案内されましたが、こちらが食べるのもお構いなしに店員さんがヌッと手を伸ばして食券を並べたり丼を配膳したりで、完全にハズレ席を引いてしまいましたｗ

湯気が立っていないのを除くと、見た目は温かい中華そばと大差ない感じ。味変アイテムに自家製コーレーグースというのがついてきます。泡盛に島とうがらしを漬けこんだものだとか。
親鶏出汁ベースのスープは、かなり低めの温度。最初は塩っぱめに感じましたが食べ進むうちに馴染んできます。冷やしは魚介ベースのお店が多いかと思いますが、動物系だと脂が固まってしまうのは難しいところですね。冷製でもすごく美味しいスープですが。
自家製手打ちの太麺も冷製スープでガチっと絞められた感じがあり、温スープのときのようなモッチリとした感じとは異なったハード食感でした。具のコリコリの鶏肉もかなりハードに固まっておりました。中華そば同様にハイレベルな一杯ですが、冷やしというのも案外難しいものですね。

コーレグースはほんの数滴でもかなり刺激的で、なかなか面白い味変ですね。いつごろまでの提供かはわかりませんでしたが、これからの季節にはなかなか重宝しそうな一杯です。