鶴川駅から徒歩18分程度のこちラ。
「しおらーめん進化 中山店」が鶴川に移転しリニューアル。以前はなかったつけ麺を食べに向かう。
土日18時過ぎに着。待ちなしでそのまま着席。

【スープ】
鶏出汁をベースにほんのり魚介出汁を合わせたオイリーな淡麗系の塩スープ。食べ進めるにつれてチャーシューの香りが移りより味わい深いスープに。

【麺】
自家製の手もみ麺にはあご出汁、鰹、鯖節などを合わせた昆布水が少量和えられている。昆布出汁と麺だけでも食べ進められる逸品。しっかり水で締められており程よいコシもある。

【トッピング】
チャーシュー、味玉、ネギとシンプルなラインナップ。
チャーシューは程よく薫香を纏っている吊し焼きタイプ。好みドストライクでございます。味玉も程よい半熟加減で良き。小刻みのネギもスープとベストマッチングである。

進化の本店もラーメンよりつけ麺派だったがこちらでもそのままつけ麺派であった。つけ麺に関しては本店より好きかもしれない。塩つけ麺のなかでもかなりの完成度かと思われます。