強い拘りを感じる、名店らしい一杯だった～！の巻

6月中旬のお昼に訪問。先待ち客10名、帰りの待ち客8名。

さくら坂にある「渋谷SAUNAS」でのサ活後、道玄坂にあるこちらへ。
実はやっと「麺処 図鑑」を見つけと思ったら、朝9時から始まる本日分の記帳（予約）は終了した模様。
でも、こちらの方が渋谷の名店です。
隣の店舗はまだ営業していませんが、その店舗前に並ぶのはご法度らしく、若者が注意されていました。

18分後に食券を購入しました。
入って右手に完売機が有り。
らーめん1000円、味玉らーめん1100円、焼豚らーめん1400円とシンプル。
英字の併記もしてあり、キアヌ・リーブスとかも来るのかな？

食券を天板に置きつつ、案内されたカウンター席へ。
セルフのお冷で喉を潤します。
カウンター10席の店内は薄暗いのですが、ラーメンにスポットライトが当たり、写真撮影に支障は無く。

お店に到着から、22分後に着ラー。
それではスープから。
トロミあるスープの油脂に適度な塩気、芳醇な魚介に濃厚な豚鶏白湯スープが雑味無く伸びていきます。
無化調らしいスッキリとした後味で、無化調なのにコクや旨味も充分。
美味しいですね～。

次に麺を。
麺は加水中程度の中太ストレート麺。
トロミのあるスープが麺肌に絡み、モッチリと小麦感に溢れる味わい。
ちょっと茹で湯のネガな風味が、奥に感じられたりするけど、美味しい麺です。
美味しい麺の量は190gと多めなのが嬉しいです。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、青ネギです。
豚肩ロースチャーシューは、脂身の入りも良く、肉自体が上質。
焼豚らーめんも人気な訳だ。
メンマは繊細なコリコリ食感。
海苔は麺に巻いて風味が良し。

あっという間に完食。
強い拘りを感じる、名店らしい一杯でした。
ご馳走様です。