Item: 白濁中華そば・つけ中華 バラそば屋 中野本店
Rating: 80
Author: さぴお

80点

どうも、さぴおです

■卵黄搭載！柔和な麺な麺が円やかスープにマッチした豚骨らーめん！

本日紹介するのは『白濁中華そば・つけ中華バラそば屋中野本店』さん。
RDB上で初訪問扱いされていて、なぜ？と思えば味をリニューアルして再オープンされたよう。
早速訪問しました。

平日11時に訪問し、先客2名。
券売機にて『特製ラーメン』と替え玉を。
特製ラーメン 1050円
替玉 150円
計　1200円

「ご飯に合うラーメンです」とありますが、ご飯は我慢です。

店内はスタッフ2名。
豚骨臭がうっすらと漂ってますね。
正直リニューアル前の訪問は6年以上前なのでほとんど覚えてません。
こういう豚骨臭していたのかな？

豚骨臭が苦手な僕ですが全然許容範囲の香り具合です。

提供は順調です。

●実食
おお…特性にしたから卵黄が載っているではありませんか。
この麺顔を見ると豚骨なのも相まって佐賀の『いちげん。』さんに似ている。
あちらをインスパイアされているのでしょうか。
いちげん。さんは未訪問なので食べ比べできないのが慙愧の極み。

まずスープからいただくと円やかな豚骨感覚ですね
豚骨の乳脂さや野太い感じはなくカエシでまとめられて
豚骨の円やかさが立ったような味わい。

このスープ感覚からして、最近食べた博多豚骨などとは全く違うニュアンスを感じます
佐賀豚骨はこういうアプローチを仕掛けてくるのだろうか…？
卵黄も溶けるとより円やかさに拍車がかかります。
個人的にはもう少しカエシ効いた方が好きなんですが、
先レポでは塩気の高さを指摘するものも。そんなにショッパいかな？

麺は中細ストレート。
麺の固さなどは指定してませんが、バリヤワ相当の茹で加減。
この柔和な茹で加減はちょっとびっくりしましたね。
小麦のほのかな甘さを立てるようなチューニングでした。
僕はヤワ麺が好きですが、豚骨の口になっている一般の方に
この柔和な麺が受け入れられるのだろうか…？
資本と舐めてましたがこれは麺へのこだわりを感じます。
それとも佐賀豚骨とはこれくらい茹で切るのが基本なのでしょうか…？

トッピングはチャーシュー、ネギ、海苔、卵黄。
このチャーシューがノスさを訴求しているように思えます。

さくっと完食へ

豚骨リテラシーが低すぎる僕。
この豚骨がどこの豚骨を下地としているのか分かりませんでした。
しいていえば恐らくいちげん。系の佐賀豚骨なのでしょう…。
やっぱり九州行きたか！！！

九州での麺活への憧憬高まるひと時でした。

ごちそうさまでした。