Item: 手打ち麺処 好き酒師
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

武蔵新田の新店

蒲田で４種の麺を堪能した後は、蒲田駅まで歩いて戻り、東急多摩川線で武蔵新田まで移動。
次に狙ったのは、先月17日に開店したこちら。
もち姫を使った手打ち麺を使用しているようなので、麺好きとしては、非常に気になっていた。

店は武蔵新田駅前商店街の中の一つ。
ちょっと年季が入った木造っぽい２階建ての１階部分のテナントだ。
店内満席、外待ち２人に接続。
店の外にあったＡ看板には、６月の営業日とメニューが書かれている。
火・水・金・土の、週４日営業だったが、今月も同様なのかな。
メニューは、「海老ワンタンメン」と「ラーメン」のみ。
「チャーシューメン」の文字は消されていた。

２分ほどで出る客があり、前の２人とともに入店。
カウンターのみ８席。
前もラーメン屋さんだったのかな。
若く優しげなご店主らしき男性と、そのお父様くらいの年配のの男性、２人での営業。
券売機はなく、後払い式。
「海老ワンタンメン」にしようと思っていたが、前のご夫婦が「ラーメン」を注文すると、「本日はラーメンに海老ワンタンを一つサービスしますが、入れてもよろしいですか？」とご店主。
ならラーメンにしようと、ラーメンと缶ビールを注文した。
900円＋300円、計1200円也。

すぐに出されたのはよく冷えたアサヒスーパードライの350ml缶。
グラスはお冷やのものと同じっぽいが、ビール用によく冷えたのを出してくれる。
こういう気配りは嬉しいね。
300円は神だな。
ご店主お一人の調理だし麺の茹で時間が長いのか、ちょっと時間がかかる。
ビールから遅れること12分で提供されたのは、ちょっと茶濁したスープに、極太麺が沈んだ一杯。
おっと、「麺と未来」さんや「日陰」さん並み……というか、インスパイア？

麺は高加水の極太平打ち微ウェーブ。
見た目通りの、某店っぽい超もちもち食感。
美味しい小麦の餅を食べているようで、表面がスープを吸い、中心部分は強い噛み応え。
直前の店でも、もち姫使用の麺をいただいたが、このタイプの麺は、ちょっと煮込んだ感じの方が真価を発揮する気がする。
麺フェチ悶絶。
スープは、その極太麺に負けないくらいに力強い。
塩……だけではなく、白醤油もだよなという香りと味わい。
鶏メインで、煮干しと思われる魚介も感じるバランス系。
リスペクトしていると思われる店とは、ちょっと傾向が違うが、遜色ないほどの出来だ。
白醤油を確かに感じるので醤油に分類すべきなのかもしれないが、７：３で塩が優勢に感じたので、塩にしておく。
具は、ねぎ、万能ねぎ、カイワレ、チャーシュー、サービスしてくれた海老ワンタン。
散らされたネギ類がスープにネギの香を提供する。
カイワレはアクセント。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と豚肩ロース。
鶏はちょっとパサ気味。
肩ロースはスープの熱で火が通り、縮む感じ。
味わいほまあまあかな。
サービスしてくれた海老ワンタンだが、最初は、（あれ？肉ワンタン？)と思うような味わいだった。
噛んでいると、海老もいて、（ああ海老ワンタンだった）と思う。
ベタだが、海老の粗刻みで、プリプリ感があるのが好きかな。
皮はもちもちチュルンで美味しかった。
麺量は180gとのことなので、けっこう食べ甲斐がある。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

麺もスープも、リスペクトしてると思われるお店に匹敵するほどの美味しさ。
具は、ブラッシュアップする余地があるかな。
ごてんは、「ありがとうございました。もっと良くなりますので、またおいでください。」と、客の一人一人に声をかけて送り出している。
これをブラッシュアップしていったら、絶対客足は途絶えないと思う。
期待の新店だ。