東京ミッドタウン八重洲２F ヤエパブ内の新店

今日の一杯で紹介せていたので行ってみた
初レポになりそうなので先上げで

この日は家族イベントで一族集結。
娘家族を送った後は、夜の麺活で自分の休日ペースに復帰。
小田急線沿線で２杯いただいた後は、千代田線に乗り換え、二重橋前駅下車。
八重洲口側まで歩く。
目指したのは、東京ミッドタウン八重洲２Fにある「YAESU PUBLIC」、通称「ヤエパブ」。
「今日の一杯」で紹介されていたのは次の通り。
「（ラーメンデータバンク監修）第2弾は、ミシュランガイド岡山掲載店「麺処ぐり虎」。第1弾に続き、今回もミシュランガイド掲載店。外国の方がたくさん来ることを想定し、海外でも著名なガイドブックに載ったお店を紹介。」
とのこと。
ミシュランガイド岡山掲載店の実力がどんなものか興味があった。

到着したのは16:30ごろ。
シャレた空間だが、シャレ過ぎる感じではなく、カジュアルな雰囲気。
おっさんでも多分違和感なく来られると思う。
特にこの店は、暖簾がけっこう和風で、ちょいミスマッチ。
そこが親しみやすいとも言える。

カウンターで注文し、先払いしてブザーを渡される、フードコート方式。
メニューは、「鶏塩ラーメン」が筆頭。
次いで、「黒トリュフ香る醤油ラーメン」、「甘エビと地鶏のフリカッセ」、「濃厚魚豚つけ麺」の４種で、鶏ワンタンや焼き餃子、つまみ類も豊富にある。
この店舗限定の泡系鶏白湯、「甘エビと地鶏のフリカッセ」にしたかったが、「〜姫とうがらしの辛味仕立て〜」とのことなので泣く泣くスルー。
面白みはなさそうだが、筆頭の塩にした。
ここまで２軒でも飲んでるが、ここでも生ビールを。
880円＋500円、計1380円也。

スタッフは東南アジア系の若い男性４人ほど。
国際的な感覚でいいのでは。
ブザーを渡され、空いているテーブル席を探す。
他の店との共有スペースで開放感がある。
ちょっと我が街土浦駅の、龍介さんが入ってるスペースに似てるかも。
窓際の席に座ったが、観葉植物越しに、夕方にさしかかった東京駅が見える。
これは、海外からの方とかにとって、感動ものだろうね。

６分ほどでブザーがブルブル。
取りに行くと、シャレたビジュアルの鶏塩に、大きめなプラカップに注がれた生ビールが提供された。
https://supleks.jp/img/stored/rBRhaSodxKnT5Eye1SiUacxpXtr01lPv
うーん、カッコいい。

麺は中加水の細微ウェーブ。
パツパツかと思いきや、ネチっとした食感があり、独特の小麦の味わい。
こんな麺はあまり食べたことがないが、本店で使ってあるものだろうか。
なかなか面白いし、美味しい。
スープは、まさに「鶏」といった香りがする塩清湯。
鶏油の香りが素晴らしく、旨味もしっかりしている。
想像の範囲だが、塩好きにはたまらないシャレた鶏塩だ。
このシチュエーションとともに楽しめば、満足度もアゲアゲだと思う。
ビールもより美味しく感じる。
具は、ねぎ、柚子、糸唐辛子、水菜、メンマ、チャーシュー。
ねぎは粗めの刻みの白髪風で存在感がある。
柚子は新鮮で香りも爽やか。
糸唐辛子は丁寧に取り除く。
水菜は、彩りには大切だね。、メンマはまあ普通かな。
チャーシューは大判の肩ロースを二つにカットした感じ。
あまり気張った感じがしないのがシャレてるのかな。
全体的に、あまり具には特別感がない。
麺量は140gほどだと思う。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

シャレたスペースでいただく、シャレた鶏塩。
カッコよくビールが飲める。
きっと、ラヲタさんには、「黒トリュフ香る醤油」か、この店舗限定の「甘エビと地鶏のフリカッセ」の方が響くのではないかと。

以上、塩派のレビュー。