7/20（木）17：30　

POPUPラーメンの第2段は岡山のラーメン店で、ほん田出身とのこと。標記はここ限定ということで注文。

きれいに泡立った表層の下には黄土色の白湯スープ。鶏白湯と思われるコクがしっかり広がり、塩加減も丁度良い。粘度は低めで重さはなく、臭みもない。点々と見えるオレンジ色は、唐辛子の辛味を伴った甘エビ油だそう。実際... 続きを見る

八重洲ミッドタウンのポップアップ店第二弾、本日、初訪問です。
昼どきを少し外したので、すぐに提供されました。

〈スープ〉蜆と鶏のWスープでしょうか。
〈麺〉パツ系中細麺。
〈トッピング〉チャーシュー、メンマ、黒トリュフの粉末。

トリュフと貝出汁の組み合わせは、どちらかのオマージュでしょ... 続きを見る

東京ミッドタウン八重洲２F ヤエパブ内の新店

今日の一杯で紹介せていたので行ってみた
初レポになりそうなので先上げで

この日は家族イベントで一族集結。
娘家族を送った後は、夜の麺活で自分の休日ペースに復帰。
小田急線沿線で２杯いただいた後は、千代田線に乗り換え、二重橋前駅下車。
八重洲... 続きを見る

７月から出店中のミシュランガイド掲載店だそうだ、９月末で終了、お盆前に食べに来た。
待ちは４人、やはり空いてました、お盆中は凄いだろうなぁ。
店舗限定の「フリカッセ」とかいうメニューと悩んだが、基本であろう鶏塩をコール。
席について７分程で呼び出される。
綺麗な透明塩スープ、脂身のないチャーシュー２枚に、青菜、白ネギ、メンマがト... 続きを見る

80:基準点。
±0:同行者が熱望した店を初訪問。
+1:甘海老の芳しさ。多少のピリ辛で演出されるミルキーでクリーミーな鶏スープ。
+1:スープを吸っても、やや硬めの麺。
+1:そのものの味付けはおとなしく、スープで頂く肉。
±0:フードコートと同じく他店と共同の座席。場所取りしなければ、悲しい結果になるのでご注意を。