どうも、さぴおです。

■魚介オンリーで組み立てたぶ厚き「のどぐろ」清湯！！

本日紹介するのは『のど黒らぁ麺 永屋』さん。
こちらは谷在家に店舗を構えていましたが、諸事情からか閉店。
新高円寺の間借り店として復活しました。

立地としては新高円寺の駅チカ。
飲食テナントの地下1Fのバーを間借りしているようです。
青梅街道沿いの歩道にはA看板、幟、提灯がさがっています。

といっても、かなり意識していなければスルーしてしまうでしょう。

静まり返った地下を降りると、ひっそりとこちらが営業しています。

店内はノーゲスト。僕が退店するまでノーゲストと寂しい。

店内は完全にバーの風情。

カウンター内は狭く店主さんはカニ歩きをしながら移動しています。

口頭注文、先会計方式。
メニューをみると『塩』『醤油』『和え麺』という構成。
この日は和え麺の提供はないとのこと。

塩を選択し、特製トッピング。
加えてセットにすると100円お安い焙りチャーシュー丼+300円。
計1650円となりました。

焙りチャーシュー丼を単品で食べる人なんているのかな…

待っていると、ボンっと突然ブレーカーが落ちてしまう…
しかも僕が店内にいるだけで2回も…。
これには店主さんも参ったなぁ…と困り顔を浮かべてらっしゃる。

けれど、店主さんと話すきっかけになりましたね。
ぼくもご店主もあまりお喋りでないので、こういうきっかけはある意味助かったかもしれません笑

配膳です。

●実食
低温のチャーシューが並べられた麺顔の配膳です。

スープからいただくと、オイルに厚みに
のどぐろの風合いが吹き抜けますね。
ボディ感が分厚くて思わず動物使っているのでは？と思うような旨味の厚さですね。
のどぐろの風味をフックにして恐らく昆布や煮干などの乾物が支えている感じ。

動物出汁は一切不使用のそぎ落としながらも厚い美味さがありますね。
のどぐろでジワジワ推してくる感覚に惚れてしまう。

麺は三河屋製麵かな。
加水高めの細麺ストレート。
つるぷつっとした食感。
麺が束になりやすい印象で、これならばのどぐろの風味も届けてくれることでしょう。

トッピングは低温の豚チャーシュー、味玉、メンマ、2種のネギ。
青ネギは輪切り、白ネギは四角切りして、食感に富むようにという狙いがみえますね。

以前の店舗にあった鶏チャーシューと黒いデュクセル的なサムシングはなくなったようですね。

さくっと完飲完食。

こちらは近所ですし、醤油や和え麺など
未食メニューがあるので再訪問の時は近いでしょう。

予期せぬトラブルに負けずに頑張ってほしい。

ごちそうさまでした。