mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12810792620.html

7月上旬、ランチで目黒の『づゅる麺池田』を訪問。
限定の【チェンマイカレー「泡」】狙い。
タイ料理歴長い池田さんのカレーは美味しんですよ。
でも「泡」って何でしょう。

入店前に券売機でチケットを購入しようと持ったら×印が付いていたので池田さんに話して券売機を見てもらいましたが直らず。なので現金対応でお願いしました。

店内は満席でしたが、券売機のトラブルで待っていたら席が空き着席します。
何時ものように池田店主さんと女性店員さんの2人体制。

先客のつけ麺の調理の後に作ってもらってカウンター越しに着丼です。

ブルーの柄の丼にカレー＆トッピングされた緑色が鮮やかでキレイですね。
サイドにはレンゲの中にカットレモンが添えられています。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

エスニックカレーですが、日本人の口に合うようにアレンジしているのでしょう。
辛さもマイルドでエスニックスパイスもそれほど強くないので美味しくいただけますね。
もちろん中央に乗っていたカメムシ草は小皿に捨てましたが。(笑)　

提供前にスープをブレンダーで泡立てていましたが、提供時は消えていました(笑)　
池田さんも「泡消えちゃったね」と苦笑い。

タイ料理は全然詳しくないのですが、タイのカレーと言ったら「マッサマンカレー」は有名ですが、あれはタイ南部の料理。
チェンマイは北部ですからチェンマイのカレーと言ったら「カオソーイ」ですね。

カオソーイで使用するハーブ、スパイスは、カルダモン、ニンニク、八角、レモングラス、感想唐辛子、アカワケギ、ナンキョウ（タイ生姜）、コリアンダーシード、コブミカンの皮、ウコン、カピ（海老の発酵調味料）、トゥアナオ（タイの乾燥納豆）、グルア（塩）、ポンカリー（カレー粉）との事。ベースはココナツミルクなんですね。

麺は中太平打ち多加水麺でしっかり茹でてありモッチモチの食感です。
スープとの絡みも良く確りカレーを持ち上げます。
味わいも食感も違いますがカレーうどんを思い出します。

カオソーイは茹で麺の他に揚げ麺が入っています。
同じ麺を茹でたものと揚げたもので食感の違いを楽しめます。
揚げ麺は硬いので啜りは出来ませんが。カリッとして美味しいですよ。

具材は、鶏肉、パッカドーン（高菜の漬物）、ホムデン（赤ワケギ）、他に細かく刻まれたものが入っています。
パッカドーンは見た目も高菜でホムデンはアーリーレッドに似ています。

鶏肉はブツ切りで部位は色々ですね。
チャーシューではなく鶏肉で脂身も付いておりプルンとして美味しいです。
カレーの表面い浮かぶ辣油のような油は、チリが入ったナムプリックパオというもののようです。

途中でレモンを搾って爽やか味変。

麺量は揚げ麺を合わせて160gくらいでしょうか。サクッと完食＆完飲。

池田さんの作るチェンマイカレー麺美味しくいただきました。池田さんのカレーは何度かいただきましたが、間違いない味ですね。辛さを抑えて味わいも日本人向けに食べやすいアレンジをしていると思います。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ