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72点
支那そば[ラーメン/醤油]
支那そば とも（東京都千代田区）ratomen

「支那そば」@支那そば ともの写真支那そばとも（支那そば）
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中華そば辻（中華そば）
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2023年7月オープン
昨年閉店した支那そばびぜん亭@飯田橋の味を受け継いだお店
5月に公認としてオープンした中華そば辻＠飯田橋に続くびぜん亭系
麺メニューは支那そば、葱そば（塩）、もやしそば（味噌）、冷やしそばの他トッピング類
支那そばを注文

びぜん亭と同様オーソドックスな醤油清湯
動物系出汁と香味野菜のスープに熟成感のある醤油を合わせているが塩味と出汁ともに弱く薄め

麺はタチバナ製麺所の中細ちぢれ
かなり柔らかい茹で加減で モソっとした歯触り

チャーシューは切れ端のような薄めのロースが２枚で寂しくその他は青菜、メンマ、海苔とお手本通りのトッピング
卓上には小梅もありこちらもびぜん亭ゆずり

完成度としては中華そば辻の方が高いように感じた

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