11:30過ぎに訪問。先客4名後客2-3名。店内は割と広く、カウンターとテーブル2卓が設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。

スープは、醤油の色目がやや濃いめで、表層に程々の量の液体油が浮かぶ。量は割と少なめ。
飲んでみると、醤油感を軸とする組み立てとなっている。醤油の味わいは嫌味皆無だが、シンプルで味わい深さは今一つ。塩分濃度は適度と言えるだろう。トガりは感じさせないものの、十分なキレが確保されている。
一方、出汁感は相当にライト。元より濃厚さを求める積りは無いが、味の厚み、奥行きには大いに不満が残る。
全体として、非常に主張が弱いスープ。食べ終えた後の物足りなさは否めない。
途中、カウンター上の胡椒を少量使用してみたところ、ボンヤリとした味を引き締めて良い味変になってくれた。

麺は、多加水の縮れ中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感と噛み切る際の程好い粘り感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、自分には程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、小ぶりで薄い豚バラ肉が6枚。トロトロに柔らかく、醤油ダレによる適度な味付けが施されており美味。ただ、有料で増量した割にはヴォリューム的に貧相という気がする。
メンマは、多めに乗せられる。グニグニ＆サクサク食感心地良い。ただ、期待していた程の旨さでは無かった。
他に、乱雑に散らされた小松菜の茎、小ぶりな海苔1枚、刻みネギというところ。
なお、カウンター上にはカリカリ梅が設置されており、3個、御猪口に入れてから頂いた。

同じく「びぜん亭」の系譜となる新店「中華そば 辻」の一杯と比較すると、残念としか言いようが無い。クオリティ、ヴォリュームを勘案すると、値段設定が明らかに高過ぎるのも難点。飲食店の数多ある本エリアで、この店を選択する必然性が全く感じられないというのが正直なところだ。