「麺処 はら田」さんにお邪魔しました。2度目の訪問です。本日のお目当ては限定の冷やしラーメン。元々夏でもラーメンかつけ麺派だったのですが、最近は冷やしやまぜそばにも積極的に挑戦するようにしています。そんな中、1か月くらい前から毎日のようにTwitterで流れてくるはら田さんの冷やしがなかなか美味しそうだったので食べに行くことに。前回は開店直後で外待ち5人目だったので今日は少し早めて11:20にお店へ向かいましたが、またまた10人くらいの行列が...。10分前でもダメか！とりあえず券売機にて「限定A」を購入し外で待機。ほどなくして食券回収&スープのお伺い。Twitterでは塩がオススメとのことでしたが、醤油フェチなので醤油でお願いしました。待つこと30分ほどで着席→5分で着丼。キッチリ整えられていて綺麗な麺相です。


【麺】
麺はストレートの中細麺。斑点が見えるので全粒粉？入りですかね。すすれば心地よいツルツル感、噛めばシコシコ。冷麺かっていうくらいの反発力。小麦の香りもしっかり香ってきます。歯ごたえ・喉ごしが良く冷製にピッタリの麺でめっちゃ美味しかったです。


【スープ】
鯛、貝数種、煮干し、鯖、鰹、昆布からとったスープにカエシを合わせスープです。ふんだんな魚介系の旨味が凝縮されていて、ものすごく良い香りがします。カエシは特製醤油そば同様キレやスッキリ感があり、スープ・カエシ共に冷製にピッタリ。仕上げの油の量も丁度良く、サッパリですが程よい油感も感じられます。少しとろみがあり麺とも絡まりやすいのも良いと思いました。暑い日にピッタリのサッパリ感と、様々な魚介類の厚さや深みのある美味しいスープでした。


【具】
具は低温チャーシュー2枚、岩のり、オクラ、山芋、フライドオニオン、紫たまねぎのスライス、大葉。低温チャーシューはレアでしっとり。肉感を残しつつも難なく噛みきれる柔らかさ。前回の“特製醤油そば”のものとはたぶん別物かな？冷製用によりサッパリに寄ったチャーシューでしたが、こちらも抜群に美味しかったです。角切りの山芋やオクラの少しネバった感じもよりサッパリ感を演出してます。岩のりの磯の風味は魚介系の冷製スープと相性がピッタリ。オニオンスライスの食感やちょっとした辛みが爽やかで、麺との絡みも良かったです。フライドオニオンのサクサクした食感と油感がサッパリばかりにならないよう良いアクセントになっていました。


【総評】
まずはスープをひと口。んー、超絶サッパリ！ふんだんな魚介の風味が口いっぱいに広がります。もともと醤油のカエシはスッキリキレのあるタイプなので冷製にも合いますね。しっかり魚介の旨味が出ているので、サッパリなだけでなくちゃんと味に厚み深みがあり美味しいです。あとちょっととろみがあります。昆布水の応用みたいな感じなんでしょうか？麺と絡まりやすくて良かったです。また、良い意味で思ったよりもオイリーなので食べ応えもしっかり感じられました。麺を頂いてみると冷麺のサツマイモ麺ぐらいシッコシコ。ものすごい反抗期です。冷麺と違って噛めば噛むほどしっかり小麦の香りが。こちらも冷製のスープにピッタリの麺です。とろみのおかげかスープの持ち上げ具合も良かったです。具材は薬味系が多く基本的にはサッパリに寄ってますが、レアチャーとフライドオニオンがサッパリにさせすぎず良い仕事してました。中盤から丼の縁に添えられたわさびを乗せて少し味変。より清涼感が増して美味しかったです。スープの最後の一滴まで飲み干して完食。追い飯無料とのことでしたが、ラーメンだけでお腹いっぱいになってしまったので今日のところは断念。...あ！ポルチーニオイル！Twitterにポルチーニオイルも無料と書いてあった気が...すっかり忘れてしまいました。相性良さそうだったので残念...。ともあれ、麺の食感やスープのとろみ等、いろいろな工夫が見える美味しい冷やしでした。食券購入時に確認しましたがはら田さんも昆布水つけ麺あるんですね～。次回食べてみたいと思います。ごちそうさまでした！