10:00の開店に合わせて訪問。先待ち無し後客2名。店内は割と広く、L字型カウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。10分程待ってから配膳された。

スープは、非常に透明度の高い塩清湯。表層には程々の量の液体油が煌めいている。
飲んでみると、鯛の出汁感が前面でしっかりと主張する。宇和島産の真鯛を使用しているとの事で、派手さやインパクトは控えめだが、余計なクセや雑味皆無の上質感溢れる出汁感を存分に味わう事が出来て文句無し。
ラーメンらしい重さはあまり感じさせないが、昆布の旨みもよく出ており、トータルとしての味の厚みは十分。
塩分濃度は適度。トガりは抑えつつ何ら不足の無いキレを生み出している。
全体として、「和」のニュアンスが前面に打ち出された上質のスープ。そのままお茶漬けに出来そうだ。
このような味わいなので、途中からカウンター上の玄米を加えて食べ進めたが、非常によくマッチしてくれた。

麺は、白いストレート中細麺。奇麗に折り畳んで供される。
食べてみると、茹で加減は適度でしっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思うが、スープに対して少し主張が強過ぎる印象も。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、中央には程好いサイズ、厚みのロース肉が1枚。ホロホロに柔らかく、味付けも適度で非常に美味。
その上には、刻み小葱、花型の紅白の練物、柚子皮小片が乗せられ、ヴィジュアル含めて良い役割を果たしてくれる。
他に、穂先メンマが1本。カリカリ食感が心地良く、良い箸休め。

全体にわたり丁寧に作り込まれた上質の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。系列として、ここまで多店舗化してもクオリティがキッチリと維持されているというのは、見事としか言いようが無いと思う。