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80点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
ラーメン奏（東京都大田区）ratomen

「塩ラーメン」@ラーメン奏の写真ラーメン奏（塩ラーメン）
#ラーメン #ramen #ラーメン奏 #蓮沼 #蒲田

2023年7月オープン
駒込からの移転でラーメン人生JET＠福島出身
麺メニューは醤油ラーメン、塩ラーメン、まぜそばの他トッピング類で移転前の鶏そばやカレーラーメンは未提供
塩ラーメンを注文

名古屋コーチン、信玄どりをベースに伊吹いりこ、いわし、サバ節、鰹節などを使用しており若干のトロミを感じるほど出汁が厚く出ていてやや甘味のあるまったりとした味
移転前に鶏そばを食べているがあちらは濃厚鶏魚介で味のベクトルとしては似ている

麺はツルッとしなやかな細ストレート
細いながらしっかりとした弾力があり美味しい麺

チャーシューは部位の異なるロースが2種
肉の繊維感も柔らかく素材の良さが分かるもの
メンマは細くコリコリした固めの食感で芽ねぎが見た目にも綺麗

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