どうも、さぴおです。

■動物生かしのまったり濃厚節煮干し！

本日紹介するのは『中華そば 田むら』さん。
鬼煮干しというメニューが美味しいと伺い訪問した次第。
店頭には駐車場2台分。
移転してきてこの店舗のようですね。

普段は並びも多い人気店のようですが、平日お昼とあってか先客0人。
後客3人と緩やかな客入り。
店内はカウンター+小上がり席という店内レイアウトですね。

券売機を眺めます。
『あっさり煮干中華』『鬼煮干中華』『背脂煮干中華』というラインナップ。
通常の僕であれば、あっさりを選ぶところ。
ただ今回はあっさりの津軽煮干しをこの時点で3杯食べているのもあり、
人気という『鬼煮干』を選択してみましょう。

店内は店主さんと年配の女性の助手さん。計2名での切り盛り。

オペは…なんだかゆっくりな立ち上がり。
実は僕は次の弘前行きの電車の時間が近づいてきてるので焦ります。
結果を話すと、近くの大通りは数分置きに青森行きのバスが行き交うので間に合いました。
バスはそこそこありましたが電車の本数は少なめ。

バスの時間、電車の時間大丈夫かな？とヤキモキしてると配膳です。

●実食
これが750円の麺顔か？！
チャーシューが2種5枚も載った剛毅な麺顔です。
以前はぶ厚いチャーシューが2種2枚。
恐らくその後にスライサーを導入して薄切りチャーシューという形で枚数を増やしたのでしょうね。

スープからいただくと動物白湯がぽったりとやってくる味わい。
動物の甘さが出ているベースに煮干し節などの魚介が効いている味わい。

津軽煮干しと比較すると動物の甘い白湯感が出ていますね。
そして魚介としては煮干しにプラスして節類の味わいも強く出ているかな。
何というか関東で見かけるような煮干しという印象です。

動物白湯によって濃くはありますが、背脂などでやってる訳ではないのでクチあたりは軽やか。

鬼煮干しというメニュー名なのでニガエグスッパなピーキーな濃厚煮干しを期待している舌がありましたが、あくまで幅広い客層レンジに対応したチューニング。

麺は低加水の細麵ストレートパツ麺。
煮干しによく合わす、煮干しラーメンの大親友的な麺。
けれど津軽で出会うのは珍しいでしょうか。
津軽煮干しばかり食べていたからか、ずいぶんと麺が長く感じるなぁ。
茹で加減はジャストで麺の風味と咀嚼の良さが両立してました。

トッピングは薄切りのチャーシュー、ネギ、メンマ。
チャーシューも薄切りですから食べやすいし、油脂の旨味も詰まってる。
メンマの仕込みもしっかりとしたものがありますね。
なかなか上質な仕込みを感じます。

サクッと完食へ。

機会があればこちらのあっさりを食べてみたい。
恐らく津軽煮干しに寄った味わいになるかとは思いますが
どのようなグラデーションを見せてくるのか気にになります。

ごちそうさまでした。