poti
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コメント
こんにちは
カタクチも太刀魚の組み合わせって
中々ないですよね！
そんなスープに2種類のペースト
味変も楽しめるのは素晴らしいです
キング | 2023年8月23日 12:31potiさん、こんにちは！
太刀魚の出汁って珍しいですが、温でも冷でも提供可ってスゴイです♪
相変わらず具材の色合いも華やかですね(^^)
つちのこ | 2023年8月23日 12:36こんにちは！
これもまた・・・アイデアと創作力に技術なんでしょうね～
更に＞2種のペースト
とは拘ってますよね！
eddie | 2023年8月23日 13:10味もさる事ながら
見る者を魅了する一杯
豚肉の赤ワイン煮で呑みタイガース♪
虎ん黄色 | 2023年8月23日 15:22お疲れ様です
白湯が苦手でもサラサラ系で煮干しがガツンと主張していたら私は全然大丈夫だと思います。
白いスープで煮干しですか…
想像出来ません🤔
黄門チャマ | 2023年8月23日 15:34どもです。
太刀魚とは珍しいですよね😁
チリエージョさんにしては地味に見えましたが
それでも、他所に比べれば派手だけど(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年8月23日 15:59こんにちは〜
何だか凄いスープですね〜
冷やし中華／煮干しはなかなか味わえませんね。
味わってみたいです。
らーめんじじぃ | 2023年8月23日 17:03こんばんは。
鮮魚系の白湯でしょうか。
しかも冷やしとは珍しいですね。
kamepi- | 2023年8月23日 21:17こんばんはです。
太刀魚＋煮干し＋鶏白湯の冷やし系？？？
とても珍しい系統の一杯ですね～
甚平 | 2023年8月23日 22:15こんばんはぁ～♪
片口と太刀魚に鶏白湯を合わせたんですね。
その冷やしとは貴重な一杯ですね。
煮干が牛深産とはちょっと微妙(笑)
味変も手が込んでいますね。
ここでしかいただけない一杯ですね(*^-^*)
mocopapa | 2023年8月23日 22:21こんにちは。
やはり地産地消へのこだわりはあるようですね。
みためは濃厚鶏白湯ですが、思ったより飲み口は軽いようですね。
glucose | 2023年8月23日 22:55皆様とは違う視点からコメを。
牛蒡のコンフィの上にその茸系ペーストは、
大地の香りでのシナジー効果狙いなのかなと。
稲荷屋の御店主の常套手段なのですよ。
その稲荷屋。御無沙汰して約2か月に…
おゆ | 2023年8月23日 23:28こんばんは😃
旨味強い鶏に2種のペーストが起伏を
付けていくんですね。
トマトは分かるけど、もうひとつが
何処にあるのか分からへん💦
としくん | 2023年8月23日 23:29メニュー名はパイタンでも、鶏白湯ではない？
煮干しや太刀魚の方か強いんですね。
具材はこの店ならではのものが多数。
改めてすごい店ですね。
RAMENOID | 2023年8月24日 04:28おはようございます！
太刀魚の白湯スープってどんな味がするのか興味深々です🤔
ちなみに一昨年は関内でフリーにして大当たりでした😘
川崎のタッツー | 2023年8月24日 10:26こんばんわ～！
Rサンもコメントしてますがパイタンでも、鶏白湯ではないですね？
トマトと弘前しいたけとポルチーニのペーストの味変がどんな風になるのか気になります。
バスの運転手 | 2023年8月27日 20:52
スープは白湯といっても粘度のあるスープではなく、さらっとした白湯スープで、口に入れた瞬間、煮干しの旨味がガツンと広がります。メニュー名の通り、カタクチイワシと太刀魚が使われているのかと思いますが、魚の旨味が強く、少し塩分高めの冷やしスープは夏にピッタリな味わいです。カタクチは牛深産とのことです。途中で2種のペーストが加わることで、味が変わっていき、1つはトマトペーストで、もう1つは何だろ？深みのある味ですが、何かさっぱり分からなかったです。難しい。。。あとで、弘前しいたけとポルチーニのペーストと教えていただきました。麺は全粒粉入りの中細麺で、香りよくスープと相性バッチリ。
具は、チャーシュー、姫竹、ごぼうのコンフィ、海苔、ネギ、玉ねぎなど。チャーシューは3枚入り、どれも肉厚で柔らかく旨味が詰まっています。県産豚の赤ワイン煮かな？冷やしの中でもずっと美味しく食べられるのは調理技術がよく、上質な肉な証。その他の具材も相性よく、するっと完食・完飲です。
カタクチと太刀魚を使った白湯スープに大満足。こういう白湯スープはなかなかないですね。さすがチリエージョさん！どうもご馳走様でした。
（2023年冷やし麺22杯目）